ご飯 天むすび
今日も一日お疲れさまです。今日はごはんシリーズ第２回目、天むすびの肴。今は、背わたを取った冷凍えびが売っていて、とても便利に。今日は、殻をだしとして使うので殻付きのものを。天ぷらの衣に昆布茶を入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先...
焼き海苔
ご飯 
ご飯 てりてり鶏ねぎ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、気軽にサクッと作れる丼を肴に。材料は、長ねぎと鶏もも肉。甘辛に味付けした具材がごはんにぴったり。焼き海苔と大根おろしをのせて仕上げます。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、シークワーサ...
肉 和風フライドチキン
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉を使った和風のフライドチキンの肴を。鶏もも肉の下処理にもひと工夫。菊菜も一緒に揚げて添えて。菊菜は、主に関西方面で育てられている春菊のひとつ。葉に丸みがあり、春菊ほど苦みやえぐみが強くなく、食べやす...
ご飯 混ぜない混ぜご飯とパパの留守番サラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、高菜漬けとじゃこを使ったご飯とサラダの肴を。ご飯は、具とご飯を交互に重ねて混ぜずに。サラダは、レタスと海苔を使ってさっと作ります。高菜漬けの代わりに、野沢菜やザーサイでもおいしい。教えてくれたのは、有元葉子...
麺 うなぎ入りおろしうどん
今日も一日お疲れさまです。今日から冷たい麺シリーズです。第１回目は、うなぎのかば焼きを薬味とともにのせたうどんの肴。使ううどんは、細い乾麺。だしにには、干しえび・干ししいたけのうま味をたして。冷蔵庫で１～２日寝かすとさらにうま味がアップ。教...
ご飯 カレー雑炊
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー味の肴シリーズ、最終回。土鍋で煮るカレー雑炊。炊き立てご飯を使うので時短に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、発砲日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏ひき肉...
ご飯 ぶっ玉げ丼とわかめスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚薄切り肉を卵でとじた丼とわかめスープを肴に。豚肉は、細切りにしてこんがり焼いて濃い口で味付け。卵は甘くして半熟で仕上げて。わかめスープは、チキンコンソメのキューブを使って。時短・簡単でおいしい。教えてくれ...
ご飯 太巻きずし
今日も一日お疲れさまです。ゆうがおの実。この実を薄く削って干したものがかんぴょうになる。節分に恵方巻を食べるのが当たり前の昨今。節分に向けて今日は、太巻きずしを手作りして肴に。入れる具は、かんぴょう・干ししいたけ・卵焼き・三つ葉と昔ながらの...