今日も一日お疲れさまです。
今日は、牛もも薄切り肉を使った肴。
牛もも薄切り肉は、調味料をもみ込んで、片栗粉をつけてカリッと揚げて。
たれを混ぜたたっぷりの大根おろしをのせていただきます。
教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。
お酒は、日本酒の冷酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- かぼちゃ $\frac{1}{2}$～$\frac{1}{4}$個
- 牛もも薄切り肉 １５０ｇ
- もみ込み用調味料 濃い口１００ｍｌ・酒大さじ３・みりん大さじ３・砂糖小さじ２
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 大根おろし １$\frac{1}{2}$カップ（水気がたれないくらいにしぼって）
- たれの材料 酢１００ｍｌ・砂糖大さじ１$\frac{1}{2}$・塩小さじ$\frac{1}{3}$・みりん大さじ１
- パセリみじん切り 適量
作り方
- かぼちゃは、横半分に切り、薄切りにし、160～170℃の油で素揚げて油を切る。
- 牛もも薄切り肉は、半分に切る。
- ボウルにもみ込み用調味料（濃い口１００ｍｌ・酒大さじ３・みりん大さじ３・砂糖小さじ２）を入れて混ぜ、牛肉を入れてもみ込む。
- 下味がついた牛肉の水分をふき、１枚ずつ広げて片栗粉をつけ、180℃の油でカリッとなるまで揚げて、油を切る。
- 別のボウルに、たれの材料（酢１００ｍｌ・砂糖大さじ１$\frac{1}{2}$・塩小さじ$\frac{1}{3}$・みりん大さじ１）を入れて混ぜ、大根おろし・パセリみじん切り適量を加えて混ぜる。
- お皿に、揚げたかぼちゃと牛肉を盛り、５のおろしをたっぷりのせたらできあがり。
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