肉 きんぴらオムレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛肉入りのきんぴらをオムレツにした肴を。きんぴらに使う野菜は、ごぼう・にんじん・れんこん。ソースは、ケチャップと濃い口を混ぜて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお...
濃い口
肉 
肉 ゴママヨ鶏カラ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ゴママヨソースでからめた鶏カラを肴に。ゴママヨソースは、お好みでタバスコ・豆板醤・マスタード・わさび等辛味を加えても〇。魚・えび・貝を揚げる時は、卵の量を減らしてカリッと揚げて。教えてくれたのは、曾兆明さん...
野菜 山くらげのコリコリ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、乾燥山くらげを使った、中華風のピリ辛な炒め物を肴に。豚ばらスライス肉・赤パプリカ・しめじを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、WATT。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
肉 夏のお好みはさみ揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびと豚ひき肉を、なすとかぼちゃにはさんで揚げた肴を。揚げたてを特製たれにつけていただきます。えびは、ブラックタイガーを使って。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
野菜 ひえひえなすび
今日も一日お疲れさまです。今日は、米なすを使った冷たい肴。米なすは一度素揚げして、干しえび入りのだし汁で煮てからしっかり冷やして。エバミルクを入れたあんをかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいし...
肉 冷たいトマトの焼き肉ドレッシングとレタススープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトと牛ロース薄切り肉を使った肴を。牛ロース薄切り肉は、カレー粉入りの粉で下味をつけてカリッと焼いて。お好みで、香菜か大葉をのせて。スープは、ちぎったレタスに熱々のスープをかけて。豚肉でもおいしい。教えて...
ご飯 うなぎの蒲焼茶漬け
今日も一日お疲れさまです。今日は、うなぎの蒲焼を使ったお茶漬けの肴。うなぎの蒲焼は、軽く焼いてたれで煮て。生わさびの茎のみじん切り・大葉の千切り・煎りごまふって。もみ海苔・おろしわさびをのせて、番茶をかけていただきます。教えてくれたのは、辻...
肉 つるりんチキンザーサイ風味と中華風冷奴
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉とかたまりのザーサイを使った肴とザーサイと豆腐を使った肴を。鶏もも肉は、下味をつけて片栗粉でつるりんと。お豆腐には、ローストしたカシューナッツを加えてピリ辛たれをかけて。教えてくれたのは、曾兆明さん...
ご飯 鮎ご飯
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮎ご飯を肴に。鮎は、こんがり焼いてから。里芋と薄揚げも加えて土鍋で炊き上げます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鮎 ８尾...
肉 夏の音 三種
今日も一日お疲れさまです。今日は、主食・副菜・デザートの三種の肴。主食は、豚もも薄切り肉と梅干しを使ってさっぱりと。副菜は、ししとうの焼きびたし。デザートはすいかを使って。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、すいか酒の...