うなぎの蒲焼茶漬け

今日も一日お疲れさまです。

今日は、うなぎの蒲焼を使ったお茶漬けの肴。

うなぎの蒲焼は、軽く焼いてたれで煮て。

生わさびの茎のみじん切り・大葉の千切り・煎りごまふって。

もみ海苔・おろしわさびをのせて、番茶をかけていただきます。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、日本酒の常温。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• うなぎの蒲焼　１尾
  
  
• たれの材料　みりん３００ｍｌ・酒５０ｍｌ・濃い口１００ｍｌ・たまり醬油５０ｍｌ
  
  
• 生わさび　適量
  
  
• 大葉　３枚
  
  
• 白煎りごま　大さじ１
  
  
• もみ海苔　２枚
  
  
• 番茶　適量
  
  
• ご飯　４杯分
  
  

作り方

1. うなぎの蒲焼は、頭と尾を切り、半分に切り、グリルで軽く焼き、食べやすく切る。
   
   
2. 鍋にたれの材料（みりん３００ｍｌ・酒５０ｍｌ・濃い口１００ｍｌ・たまり醬油５０ｍｌ）を入れ、１の頭・尾・身を入れて、煮詰める。
   
   
3. 大葉は、千切りにする。
   
   
4. 生わさびの茎は、みじん切りにし、根はすりおろす。
   
   
5. 器にご飯を盛り、２のたれを大さじ１かけ、うなぎの身・わさびの茎をのせ、白煎りごまを手でつぶしながらかけ、大葉・もみ海苔・おろしたわさびをのせ、番茶をかけたらできあがり。