魚介 イワシと筍の蒸しもの
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰯と筍を使った蒸しものを肴に。鰯はすり身にして、筍の硬いところも混ぜて、だしをはって蒸しものに。教えてくれたのは、結城貢さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）いわし...
濃い口
魚介 
魚介 メバルの香味煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、春告げ魚と呼ばれるメバルの中華風煮つけを肴に。香り付けには、長ねぎ・生姜・粒山椒・八角・桂皮。メバルは下味にもねぎと生姜を使って、焼いてから煮つけに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レ...
その他 香港風新じゃが煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがいもを豆板醤と甜面醬を加えてピリ辛な煮物にした肴を。新じゃがいもは、半分に切って２～３ｍｍの薄切りにして火を通りやすく。鶏もも肉・赤ピーマン・生しいたけ・いんげんも加えて彩りもボリュームも〇。教えて...
肉 アレ、あっタカナ？
今日も一日お疲れさまです。今日は、高菜漬を使った肴を。おかゆに入れたり、ご飯のお供にも〇。豚ひき肉と一緒に炒めて、そら豆も加えて。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、芋焼酎のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）高...
ご飯 和風チキンライス
今日も一日お疲れさまです。今日は、炊飯器で炊く和風のチキンライスを肴に。えんどう豆入りのふわふわ卵をのせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、WATTA。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏むね肉 １枚玉...
魚介 鰆の木の芽バター焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰆（さわら）を使った肴を。鰆は塩をふり、脱水シートにはさんで冷蔵庫で３０分おいてから漬け汁に。焼いた鰆に温泉卵と木の芽をのせて熱々の溶かしバターをかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、...
肉 合鴨のケチャップ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、合鴨の胸肉をケチャップ煮にした肴を。合鴨は、皮目をしっかり焼いて、身はさっと。ケチャップを入れたソースで、ことこと煮て。新きゃべつとたけのこを炒めて付け合わせに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。...
ご飯 ぶっ玉げ丼とわかめスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚薄切り肉を卵でとじた丼とわかめスープを肴に。豚肉は、細切りにしてこんがり焼いて濃い口で味付け。卵は甘くして半熟で仕上げて。わかめスープは、チキンコンソメのキューブを使って。時短・簡単でおいしい。教えてくれ...
肉 牛スジ肉のトマト煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、中華風の牛スジ肉のトマト煮込みを肴に。牛スジは、たっぷりの水で一度下ゆでしてアクを取って水洗い。再度、ねぎと生姜を入れて、柔らかくなるまでゆでるとおいしく食べられる。豆板醤を入れてピリ辛に。教えてくれたのは...
魚介 めばるの揚げ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、春告げ魚のめばるを揚げて煮付けにした肴。木綿豆腐とふきも一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）めばる ２尾（１尾５００...