魚介 カリカリイサキのサマーソテー
今日も一日お疲れさまです。今日は、イサキを使った肴を。イサキは、皮目に包丁を入れカリカリに焼いて。焼いたトマトとルッコラと一緒に、ドレッシングをかけていただきます。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお...
魚介 
ご飯 うなぎの蒲焼茶漬け
今日も一日お疲れさまです。今日は、うなぎの蒲焼を使ったお茶漬けの肴。うなぎの蒲焼は、軽く焼いてたれで煮て。生わさびの茎のみじん切り・大葉の千切り・煎りごまふって。もみ海苔・おろしわさびをのせて、番茶をかけていただきます。教えてくれたのは、辻...
肉 つるりんチキンザーサイ風味と中華風冷奴
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉とかたまりのザーサイを使った肴とザーサイと豆腐を使った肴を。鶏もも肉は、下味をつけて片栗粉でつるりんと。お豆腐には、ローストしたカシューナッツを加えてピリ辛たれをかけて。教えてくれたのは、曾兆明さん...
ご飯 鮎ご飯
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮎ご飯を肴に。鮎は、こんがり焼いてから。里芋と薄揚げも加えて土鍋で炊き上げます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鮎 ８尾...
肉 夏の音 三種
今日も一日お疲れさまです。今日は、主食・副菜・デザートの三種の肴。主食は、豚もも薄切り肉と梅干しを使ってさっぱりと。副菜は、ししとうの焼きびたし。デザートはすいかを使って。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、すいか酒の...
麺 タイ風汁ビーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、ナンプラーを使ってタイ風汁ビーフンの肴。頭付きのえびでだしを取って。豆板醤とラー油を入れてピリ辛に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
その他 厚揚げとこんにゃくのからし煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚揚げとこんにゃくを使った肴を。こんにゃくは、こぶしでたたいて味しみよくして。厚揚げは油抜きを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
魚介 さっぱりシャッキリまぐろ和えとネギタマ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用まぐろと長ねぎの和え物と卵と長ねぎの炒め物を肴に。和え物は、生の長ねぎを使うので、苦手な方はゆでるか焼くかしても〇。教えてくれたのは、有元葉子さん。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
肉 鶏のチリ風味
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉をチリソース入りの卵液にくぐらせて焼いた肴を。野菜のピクルスを添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、ロゼワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ピクルス液...
魚介 ドキドキほたてバーベキュー
今日も一日お疲れさまです。今日は、殻付きほたてを使った肴を。外で炭火で焼いたらさらにおいしい。焼いたほたてにたれをかけて仕上げます。焼きトマトを添えて。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、りんご酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...