今日も一日お疲れさまです。
冷たい麺シリーズ第４回目。
今日はそうめんを使った肴を。
豆板醤を入れてピリ辛のドレッシングにツナ缶を混ぜて。
きゃべつ炒めをのせて野菜もプラス。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、スパークリング日本酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- そうめん ２００ｇ
- 氷水 適量
- ごま油 小さじ１
- きゃべつ $\frac{1}{4}$個
- みょうが ２個
- 万能ねぎ １～２本
- 針生姜 適量
- 炒め用ごま油 大さじ１
- ツナ缶 １６５ｇ
- ドレッシングの材料 レモンしぼり汁大さじ３・砂糖小さじ１・マヨネーズ大さじ２・豆板醤小さじ２・薄口大さじ２・米酢大さじ１・塩小さじ$\frac{1}{2}$・油６０ｍｌ
作り方
- ボウルにドレッシングの材料（レモンしぼり汁大さじ３・砂糖小さじ１・マヨネーズ大さじ２・豆板醤小さじ２・薄口大さじ２・米酢大さじ１・塩小さじ$\frac{1}{2}$・油６０ｍｌ）を入れてよく混ぜ合わせ、ツナ缶１６５ｇを加えて混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。
- きゃべつは、３ｃｍ幅に切って千切りにする。
- 万能ねぎは、２～３ｃｍのぶつ切りにする。
- みょうがは、薄い輪切りにする。
- フライパンにごま油大さじ１を入れて火にかけ、針生姜適量と万能ねぎの白いところを入れて炒め、万能ねぎがしんなりしたら、きゃべつと万能ねぎの青いところを加えてさっと炒めたら、バットに広げてうちわであおいで冷ます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを半分に折ってゆで、水でもみ洗いし、氷水に落として冷えたら水気を切る。
- 冷やしておいた１のボウルに、みょうが・そうめんを加えて混ぜ、器に盛り、５のきゃべつをこんもり盛ってできあがり。小皿に取り分けてきゃべつと混ぜて召し上がれ。
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