今日も一日お疲れさまです。
今日は、鶏もも肉となすを肴に。
鶏もも肉となすは、油で揚げて。
梅干しを入れた煮汁でさっぱりと。
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、日本酒の冷酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- なす ４本
- 鶏もも肉 １枚
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 梅干し 大１個
- 煮汁の材料 だし２００ｍｌ・薄口大さじ１・みりん大さじ１
- 大葉千切り 適量
作り方
- なすはヘタと下のかたいところを切り、縦半分に切ってななめに細かく包丁を入れる。
- 鶏もも肉は、ひと口大に切り、片栗粉をつける。
- 170℃の油で、鶏肉を２～３分揚げ、なすも一緒に皮から入れて３～４分素揚げして油を切る。
- 梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
- 鍋に煮汁の材料（だし２００ｍｌ・薄口大さじ１・みりん大さじ１）とたたいた梅干しを入れて火にかけてひと煮たちしたら、揚げたての鶏肉を入れて中火で２分煮る。
- 深鉢になすを盛り、左わきに鶏肉を盛り、煮汁をなすにかけ、大葉の千切り適量を天盛りしたらできあがり。
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