今日も一日お疲れさまです。
今日は、牛ロース肉を使ったステーキの肴を。
そら豆をトマトを炒めて添えて。
バターソースでいただきます。
教えてくれたのは、(・・?
お酒は、ロゼワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- そら豆 ３０粒
- 塩 適量
- トマト $\frac{1}{2}$個
- 牛ロースステーキ肉 ４枚
- 黒粒こしょう ２５ｇ
- 油 適量
- ベーコン １枚
- 無塩バター 大さじ１
- ブランデー 大さじ２
- フォンドヴォー １２０ｍｌ
- 無塩バター ３０ｇ（ソース用）
- パセリみじん切り 適量
作り方
- そら豆は、薄皮をむき半分にし、お皿にのせて塩をまぶして、レンジで１～２分加熱する。
- トマトは、種を取り角切りにする。
- ベーコンは、細切りにする。
- 黒粒こしょうは、平らなところにおき、鍋の底でつぶす。
- 牛ロースステーキ肉は、両面にしっかり塩をふり、片面に黒粒こしょうを押し付けるようにびっしりつける。
- フライパンに油適量入れて火にかけ、中火でステーキ肉を両面カリッと焼く。（油が常に肉の下にいくようにする）
- 鍋にベーコンを入れて炒め、そら豆・トマトを加え、トマトが温まったら、無塩バター大さじ１を加えて混ぜる。
- ステーキ肉が焼けたら、取り出して油だけ取り、無塩バター１５ｇを溶かし、ブランデー大さじ２を加えてフランベし、バターがこんがりしたら、フォンドヴォー１２０ｍｌを加え、味をみて塩を加え、無塩バター１５ｇを加えて溶かしソースを作る。
- お皿に肉をのせ、７のそら豆を温めて飾り、ソースを肉のまわりと上にかけ、パセリみじん切りを肉の表面全体に広げたらできあがり。
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