今日も一日お疲れさまです。
今日は、ひきわり納豆と紋甲いかの和え物を肴に。
イカは細かく切って酒炒りに。
大和芋もすり鉢ですって加えて。
わかめ・きゅうり・薄焼き卵も加えて彩りよく。
教えてくれたのは、加藤敏彦さん。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 紋甲いか（正味）２００ｇ
- 塩・酒 各適量
- ひきわり納豆 １パック
- ねり辛子 小さじ１（粉からしをぬるま湯少々で溶き、酢少々入れたもの）
- 卵黄 １個
- 長ねぎみじん切り $\frac{1}{2}$本
- 塩 少々
- 薄口 大さじ１
- マヨネーズ 大さじ３
- 大和芋 １５０ｇ
- わかめ ５０ｇ
- きゅうり １本
- 水 ２００ｍｌ
- 塩 小さじ山盛り１
- 卵 ２個
- もみ海苔 適量
作り方
- 卵２個で薄焼き卵を作り、細切りにする。
- ボウルに水２００ｍｌ・塩小さじ山盛り１を入れて塩を溶かし、薄い輪切りにしたきゅうりを入れて５分おく。
- ５分経ったら、水気をしぼる。
- わかめは、ひと口大に切る。
- 紋甲いかは皮をむき、細かく縦に包丁を入れて、ななめに細かく切る。
- 鍋にいかを入れ、塩少々と酒適量を加えて、酒炒りしてざるに広げて冷ます。
- ひきわり納豆をよく練ってからボウルに入れ、ねり辛子小さじ１・卵黄１個・長ねぎみじん切り$\frac{1}{2}$本・塩少々・薄口大さじ１・マヨネーズ大さじ３を加えてさらに混ぜる。
- 大和芋は皮をむき、酢水につけてからすり鉢でする。小さく残ったものは、すりこぎでつぶす。
- すった大和芋に７の納豆を加えてゴムベラで混ぜ、わかめ・きゅうり・薄焼き卵・いかを加えてさっくり混ぜたら、器に盛ってもみ海苔をかけてできあがり。
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