今日も一日お疲れさまです。
今日は、根魚・いいだこ・ムール貝・えびを使ったスープを肴に。
根魚は、メバル・カサゴ・コチなど。
ガーリックトーストを添えて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- メバル・カサゴ・コチなど根魚 ６００ｇ
- いいだこ ４杯
- ムール貝 ８個
- 才巻えび ４尾
- 玉ねぎ １００ｇ
- にんじん １００ｇ
- セロリ ３０ｇ
- オリーブ油 適量
- にんにくみじん切り ２片
- たかの爪 ２本
- 白ワイン ２００ｍｌ
- 水 ６００ｍｌ
- トマトソース １５０ｍｌ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- イタリアンパセリ粗みじん切り 大さじ２
- ガーリックトースト ８枚
作り方
- 魚はうろこ・えら・内臓を取り水洗いし、水気をふいてぶつ切りにする。
- いいだこは、目・口・内臓を取り、水洗いして水気をふく。
- ムール貝は、こすり洗いして汚れを落とし、ざるに取る。
- 才巻えびは、背に切り込みを入れて、背わた・砂袋を取り、さっと水洗いして水気をふく。
- 玉ねぎ・にんじん・セロリは、細かいみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油適量・にんにくみじん切り２片・たかの爪２本を入れて弱火にかけて炒める。
- にんにくの香りが出たら、玉ねぎ・にんじん・セロリを加えて１０分じっくり炒める。
- １０分経ったら、魚・いいだこを加えて炒め、魚が白くなったら、白ワイン１００ｍｌを加えて煮詰める。
- 白ワインを煮詰めたら、水６００ｍｌ・トマトソース１５０ｍｌ・塩適量・こしょう適量・イタリアンパセリみじん切り大さじ２を加え、沸騰するまで強火で煮、沸騰したら弱火にして２０分煮る。
- ２０分煮たら、ムール貝・才巻えびを加え、貝とえびが煮えたら器に盛り、ガーリックトーストを添えてできあがり。※お好みでマヨネーズににんにくすりおろしを混ぜたのを添えて。
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