今日も一日お疲れさまです。
今日は、フェットチーネを使った肴を。
フェットチーネは、アルデンテにゆでてグリュイエールチーズをからめて。
ふんわり玉子とトマトソースで仕上げます。
教えてくれたのは、島田哲也さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- にんにく １片
- 玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- トマト ６個（中玉）
- オリーブ油 適量
- 塩・こしょう 各適量
- 水溶きコーンスターチ 適量
- バジル ６枚
- フェットチーネ ５０ｇ
- 塩 湯の量の１％量
- グリュイエールチーズすりおろし 大さじ４
- 卵 ８個
- 生クリーム ８０ｍｌ
- 飾り用バジル 適量
作り方
- 湯むき用のお湯を沸かす。
- にんにくは、縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
- 玉ねぎは、みじん切りにする。
- 湯が沸いたら、トマトを湯むきし、種を取ってみじん切りにし、ざるに取って水気を切る。
- バジル６枚は、千切りにする。
- フェットチーネをゆでるための湯を沸かす。
- フライパンにオリーブ油大さじ３・にんにくを入れて弱火にかけて炒める。
- にんにくの香りが出たら、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらトマトを加えて２～３分煮る。
- ２～３分煮たら、塩・こしょうを加えて味を調え、水溶きコーンスターチを加えてとろみをつけ、一度沸騰させて火を止め、バジルの千切りを加えて混ぜて、トマトソースを作る。
- 湯が沸いたら、湯の量の１％量の塩を加え、フェットチーネをアルデンテにゆでて水気を切って、ボウルに入れ、グリュイエールチーズすりおろし大さじ４をからめる。
- 卵８個を別のボウルに入れて、空気を入れないように溶き、生クリーム８０ｍｌを加えて混ぜる。
- フライパンにオリーブ油を適量入れて、中火で熱して１１の卵を入れて半熟状に箸で混ぜ、１０のフェットチーネを加えて、ふたに取って裏返し、まわりにトマトソースを入れて軽く煮て、お皿にすべらせるように移し、バジルを飾ってできあがり。
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