今日も一日お疲れさまです。
今日は、たかの爪を５～７本使った辛～い肉団子スープの肴を。
キムチも入れてうま味を出して。
教えてくれたのは、金萬福さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏がらスープ １６００ｍｌ
- たかの爪 ５～７本
- 大根 ２００ｇ
- 生しいたけ ４枚
- もどした緑豆春雨 ３０ｇ（乾燥で８ｇ）
- 絹ごし豆腐 １丁
- 肉団子の材料 れんこん１００ｇ（酢水につけて水気ふき粗みじん切り）・豚ひき肉２８０ｇ・溶き卵$\frac{1}{2}$個・塩少々・うま味調味料少々・ごま油少々・片栗粉大さじ１・万能ねぎ小口切り大さじ２～４
- 春菊 $\frac{1}{2}$束
- キムチ １００ｇ
- 濃い口 大さじ２
- うま味調味料 少々
作り方
- たかの爪は、種を取って小口切りにする。
- 大根は、食べやすい長さの短冊切りにする。
- 生しいたけは、３等分する。
- 春雨・絹ごし豆腐は、食べやすく切る。
- ボウルに、肉団子の材料れんこん１００ｇ（皮をむき酢水につけて水気ふき粗みじん切り）・豚ひき肉２８０ｇ・溶き卵$\frac{1}{2}$個・塩少々・うま味調味料少々・ごま油少々・片栗粉大さじ１・万能ねぎ小口切り大さじ２～４）を入れてねばりが出るまでよく混ぜる。
- 春菊は、食べやすく切る。
- 鉄鍋に、鶏がらスープ１６００ｍｌ・たかの爪・大根・生しいたけを入れて火にかけ、大根が軟らかくなったら、春雨・絹ごし豆腐を加えひと煮たちさせる。
- 煮立ったら、肉団子を小さめに丸めて加え、アクをとりながら肉団子に火が通るまで煮る。
- 肉団子に火が通ったら、濃い口大さじ２・うま味調味料少々を加え味を調え、春菊・キムチを加え、春菊がしんなりしたらできあがり。
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