魚介 ブリ照アツアツざんしょ！？
今日も一日お疲れさまです。今日は、ブリ照りにひと手間かけた肴を。天然のぶりは、寒ブリと言われるように、冬が旬だけれど、養殖のぶりは夏がおいしいのだとか。たれをからめたぶりに、白髪ねぎをのせ、粉山椒を加えた熱々のにんにくオイルをかけて。教えて...
長ねぎ
魚介 
肉 夏のお好みはさみ揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびと豚ひき肉を、なすとかぼちゃにはさんで揚げた肴を。揚げたてを特製たれにつけていただきます。えびは、ブラックタイガーを使って。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
肉 つるりんチキンザーサイ風味と中華風冷奴
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉とかたまりのザーサイを使った肴とザーサイと豆腐を使った肴を。鶏もも肉は、下味をつけて片栗粉でつるりんと。お豆腐には、ローストしたカシューナッツを加えてピリ辛たれをかけて。教えてくれたのは、曾兆明さん...
魚介 さっぱりシャッキリまぐろ和えとネギタマ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用まぐろと長ねぎの和え物と卵と長ねぎの炒め物を肴に。和え物は、生の長ねぎを使うので、苦手な方はゆでるか焼くかしても〇。教えてくれたのは、有元葉子さん。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
肉 おっかさんバーグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、たれをからめた合いびき肉のおっかさんバーグを肴に。きゃべつの甘酢漬けを添えて。おっかさんバーグには、生しいたけ・たけのこ・長ねぎ・玉ねぎ・煎りごまを加えて。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日...
肉 ナムル風元気の出るレバー
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏レバーと砂肝を使った肴を。下処理した鶏レバーと砂肝を、香味野菜と調味料で味付けし、たれごと炒り焼きに。きゅうりとぜんまいと一緒にいただきます。教えてくれたのは、加藤晴彦さん。お酒は、マッコリ。今宵もおいし...
野菜 ヴィシソワーズ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ヴィシソワーズを肴に。あれば、ポロねぎを使って、なければ長ねぎで大丈夫。野菜が柔らかくなるまで火を通して。器もしっかり冷やして。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしい...
肉 パワフル揚げナス
今日も一日お疲れさまです。今日は、なすを使った肴を。揚げナスと書いてますが、多めの油で炒めて、牛肉と野菜を入れたあんをかけて。教えてくれたのは、周富輝さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）なす ４本長ねぎ...
野菜 海老のゼリーコンソメ
今日も一日お疲れさまです。今日は、車えびを使った冷たい肴を。車えびの頭と殻をコンソメゼリーのだしに使って。器も冷やして、ひえひえのところをいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおい...
野菜 海老のプーケット風
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー味の肴シリーズ、第４回目。殻付き無頭のえびを使って。えびは、丸まらないように、腹側をしっかりたたいて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...