その他 豚フィレときのこのグラタン
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚フィレ肉ときのこを使った肴を。きのこは、炒めてベシャメルソースと混ぜて。豚フィレ肉は両面こんがり焼いて、きのこのソースとグリュイエールチーズをのせてオーブンへ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生...
薄力粉
その他 
その他 豆腐ステーキ ヨーグルトソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使ったステーキにヨーグルトソースをかけた肴。木綿豆腐は、軽く水切りして。赤だし味噌を加えて和風に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒ハイボール。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
魚介 ブォーノサンマのこんがりロースト
今日も一日お疲れさまです。今日は、サンマを使った肴を。大根とルッコラのサラダと一緒にいただきます。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）さんま ２尾塩 適量こしょう ...
肉 にんにくの串揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日はにんにくシリーズ、第１回目。にんにくの醤油漬けとしそ漬けを使った串揚げを肴に。にんにくの醤油漬けは、手作りしたものを使うので、すぐには作れないけれど。。。手間をかけた分、おいしくなるはず。教えてくれたのは、辻...
肉 ノイのカツレツミラノネーゼ
今日も一日お疲れさまです。「ノイ」は「ぼくらの」ということだそう。今日は、豚のひれを使ったカツレツの肴。フランスパンを焼いて砕いて衣に。ルッコラとパルミジャーノチーズをのせて。レモンをしぼっていただきます。教えてくれたのは、カルミネ・コッツ...
魚介 さわやか風味のいわし焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、新鮮な鰯を使った肴を。鰯は手開きして下味をつけて粉をはたいて焼いて。たっぷりの香味野菜をのせていただきます。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
肉 冷たいトマトの焼き肉ドレッシングとレタススープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトと牛ロース薄切り肉を使った肴を。牛ロース薄切り肉は、カレー粉入りの粉で下味をつけてカリッと焼いて。お好みで、香菜か大葉をのせて。スープは、ちぎったレタスに熱々のスープをかけて。豚肉でもおいしい。教えて...
魚介 カリカリイサキのサマーソテー
今日も一日お疲れさまです。今日は、イサキを使った肴を。イサキは、皮目に包丁を入れカリカリに焼いて。焼いたトマトとルッコラと一緒に、ドレッシングをかけていただきます。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお...
肉 鶏のチリ風味
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉をチリソース入りの卵液にくぐらせて焼いた肴を。野菜のピクルスを添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、ロゼワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ピクルス液...
その他 なすのピッツア
今日も一日お疲れさまです。今日は生地から作る、なすのピッツアを肴に。強力粉と薄力粉を使って。米なすを薄切りにして具材に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...