魚介 えびの味噌焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびをすり身にして味噌で味付けして焼いた肴を。香煎あられをつけて香ばしく。香煎あられは、小粒の道明寺粉を乾煎りしたもの。形が似ている、ぶぶあられは、もち米を原料にした直径２ｍｍの丸いあられのことだそう。教え...
生姜
魚介 
魚介 つぶ貝のとも和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、つぶ貝を使った和え物を肴に。和え衣に、つぶ貝のわたを入れて。大根・三つ葉と合わせます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）つ...
麺 ザーサイ温麺
今日も一日お疲れさまです。今日は、インスタント麺と瓶詰の味付けザーサイを使った温麺を肴に。豚ばら肉ともやしを入れて。お醤油ベースのスープとともに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
野菜 青梗菜とあさりの炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は、ちんげん菜とあさり缶を使った、中華風炒め物を肴に。ほかに、水煮のたけのこ・戻した干ししいたけ・ロースハムを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
魚介 煮付けマグロの山かけ
今日も一日お疲れさまです。まぐろを使った肴、第３回目。今日は、赤身のまぐろを煮付けにして山かけにした肴。煮汁には生姜と山椒の佃煮を加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
魚介 ヒーヒーいかとツンツンいか
今日も一日お疲れさまです。今日はやりいかを使った肴。ヒーヒーは、たかの爪、ツンツンは、わさび。下処理したいかの胴に足を詰めて、ゆでてから切って。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、麦焼酎のレモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
魚介 マグロのステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮪のステーキを肴に。大根おろしと長ねぎのみじん切りを炒め合わせてステーキにのせて。生姜と濃い口のたれでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴で...
その他 カニと春雨トロ~リ煮てね
今日も一日お疲れさまです。今日は、かに缶と春雨の煮物を肴に。かに缶の缶汁・鶏ガラスープ・干ししいたけの合わせただしがおいしい。教えてくれたのは、河村みち子さん。お酒は、生姜レモンリキュールのソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
肉 タラと豚肉の煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、冬においしくなる鱈と豚ばらブロック肉を使った肴を。鱈は、皮目をパリッと焼いて香ばしく。豚ばらブロックは、細長く切ってあんに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、紹興酒。今宵もおいしいお酒と...
その他 こんがり厚揚げのごちそうあん
今日も一日お疲れさまです。今日は、こんがり焼いた厚揚げに、牛肉と野菜ときのこを入れたあんをかけた肴。入れる野菜は、ブロッコリー・にんじん・セロリにしめじも入れて。あんは和風に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...