魚介 あさりの豆チー炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、豆鼓醤を使った炒め物の肴。小阪先生は、豆チーとのばしてたけれど、今は「トウチ」が一般的？まあ、当時のまんまでいかせてください。食材は、あさり・ピーマン・長ねぎ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。...
レシピ
魚介 
その他 得する味の豚ゴボウとナットク納豆汁
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ばらスライス肉とごぼうの甘辛炒めと納豆汁を肴に。ごぼうは、ななめ薄切りにして酢水にさらして。たかの爪を入れてピリ辛に。納豆は、包丁で細かく切って納豆汁に。塩ゆでほうれん草ねり辛子を添えて。教えてくれたのは...
ご飯 風味が違うカニリゾット
今日も一日お疲れさまです。わたりがにとシーフードミックスを使ったご飯で作るリゾットを肴に。ご飯は、洗わずに加えてさっと火を通して。教えてくれたのは、原田慎次さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）わたりが...
その他 あられのっぺい
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉・野菜・きのこ・こんにゃく具だくさんな煮物を肴に。ズッキーニを入れるのがちょっとおもしろい。具材は、小さく切って火が通りやすいように。仕上げは、味噌を加えて水溶き片栗粉で煮汁をまとわせて。教えてくれ...
野菜 あった〇ね♡コクある白菜鍋
今日も一日お疲れさまです。今日は、ベーコン・あさり・春雨を入れた白菜鍋を肴に。白菜は、ごま油で炒めてから鍋へ。生姜のしぼり汁を好みでかけていただきます。教えてくれたのは、久田雅隆さん。お酒は、日本酒にごりスパークリング。今宵もおいしいお酒と...
ご飯 ビーフストロガノフ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ビーフストロガノフを肴に。ステーキ用の牛フィレ肉を使って。バターライスを添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）牛フィレ肉...
その他 トマトと森の仲間で煮ぎやかね
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトと色々なきのこを使った炒め煮の肴。鶏もも肉も入れて食べ応えアップ。教えてくれたのは、吉田勝彦さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）エリンギ １００ｇしめじ １００ｇ...
野菜 シーフードと野菜のクリーム煮
今日も一日お疲れさまです。あさりのだしってすごい。今日使うシーフードは、ほたて・あさり・えび。野菜は、じゃがいも・にんじん・ブロッコリー。野菜はあらかじめ塩ゆでして。しめじも入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワ...
肉 香り豊かなコロ²カツレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肩ロースを使ったカツレツを肴に。肉にバジルの葉をまとわせて香り豊かに。サラダにもバジルの葉を加えて。教えてくれたのは、原田慎次さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）豚...
魚介 香ばしホタテのおろし和えと甘辛ホタテごはん
今日も一日お疲れさまです。今日は、貝付のほたてを使った、おろし和えと混ぜご飯を肴に。ほたては、お刺身でも食べられる新鮮なものを。ほたての貝柱は、食用菊としめじと一緒におろし和え、ひもはご飯に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん...