その他 卵と牛肉の辛み炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、卵と牛ロース肉のピリ辛炒めの肴。卵は、多めの油でふんわり仕上げて。牛肉は、下味をつけてほぐしておくと、炒める時に楽ちん。ゆでたもやしも一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今...
肉
その他 
肉 青椒肉絲
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肉・ピーマン・たけのこの中華風炒め物を肴に。具材は、全て細切りに。合わせ調味料で仕上げて、野菜はシャキッと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
肉 チキンカツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉を薄く伸ばして具材を巻いたチキンカツを肴に。ソースは、赤だし味噌を使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏もも肉 ２...
肉 鴨なべ
今日も一日お疲れさまです。また、今年一年お疲れ様でした。２０２４年最後の肴は、鴨鍋。鰹節でしっかりだしを取って。締めにはお蕎麦を。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。締めくくりのお酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
肉 北京のお助けおかずと香るプリッとエビ
今日も一日お疲れさまです。今日は、中国の山椒を使ったえびと炒め物を肴に。プリッとエビは、一晩煮汁につけておくと味が染みておいしい。お助けおかずは、鶏肉とにんじんの炒め物。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴...
肉 タラと豚肉の煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、冬においしくなる鱈と豚ばらブロック肉を使った肴を。鱈は、皮目をパリッと焼いて香ばしく。豚ばらブロックは、細長く切ってあんに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、紹興酒。今宵もおいしいお酒と...
肉 鶏もも肉と長葱のエテュベ
今日も一日お疲れさまです。エテュベは、食材の水分を利用して蒸し煮にしたフランス料理なのだとか。今日は、鶏もも肉とたっぷりの長葱を使った蒸し料理の肴。じゃがいもも加えて食べ応えもアップ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白...
肉 和風なのにクリスマスープ
今日も一日お疲れさまです。もうすぐクリスマス。今日は、クリスマスに合う鶏むね肉を使った、和風のスープを肴に。スープには、田舎味噌を加えて和風に。赤色・黄色のパプリカを入れて彩りよく。教えてくれたのは、久田雅隆さん。お酒は、スパークリング白ワ...
肉 豚もマネする北京ダック
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ばらブロック肉を使った北京ダック風の肴。豚ばらブロック肉は、棒状に切って下味をつけて揚げて、千切り野菜と北京ダックの皮に包んで。つけだれをつけていただきます。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビール...
肉 手羽先とねぎの醤油煮込み
今日も一日お疲れさまです。長ねぎも冬になると甘みが増しておいしくなる野菜のひとつ。今日は、手羽先と長ねぎを醤油ベースの調味料で煮込んだ肴。食材は、手羽先と長ねぎと香りづけの生姜だけ。調味料も家にあるものだけで至ってシンプルだけどおいしい。長...