肉 ２ミリで食べチャオ！と香るゆでアサリ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ひれ肉を使った肴とあさりの肴を。豚ひれ肉は、かたまりを輪切りにしてから細切りに。たけのこと合わせて。あさりはゆでて、生の赤と青の唐辛子を入れた特製たれをつけて。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビー...
肉
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肉 鶏のごま風味揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏むね肉を使った揚げ物の肴を。鶏むね肉は、薄いそぎ切りに。下味をつけて、みがき白ごまをつけて揚げて。みがき白ごまは、白ごまの皮をむいて精製したものなのだそう。このためだけに買うのはちょっと。。。普通の煎り白...
肉 合鴨のケチャップ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、合鴨の胸肉をケチャップ煮にした肴を。合鴨は、皮目をしっかり焼いて、身はさっと。ケチャップを入れたソースで、ことこと煮て。新きゃべつとたけのこを炒めて付け合わせに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。...
ご飯 ぶっ玉げ丼とわかめスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚薄切り肉を卵でとじた丼とわかめスープを肴に。豚肉は、細切りにしてこんがり焼いて濃い口で味付け。卵は甘くして半熟で仕上げて。わかめスープは、チキンコンソメのキューブを使って。時短・簡単でおいしい。教えてくれ...
肉 牛スジ肉のトマト煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、中華風の牛スジ肉のトマト煮込みを肴に。牛スジは、たっぷりの水で一度下ゆでしてアクを取って水洗い。再度、ねぎと生姜を入れて、柔らかくなるまでゆでるとおいしく食べられる。豆板醤を入れてピリ辛に。教えてくれたのは...
肉 こんがりチキンのマヨネーゼ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ローズマリーやセージを入れてマリネした鶏もも肉をこんがり焼いて、ケッパーや黒オリーブを入れたマヨネーズソースでいただく肴。ゆで玉子とグリーンアスパラガスもソースに加えて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護...
その他 合いびき肉と納豆のカレー和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、合いびき肉と納豆を一緒に炒めてカレー味にした肴。食べる時は、揚げた春巻きの皮にのせて。納豆は、ねばりを取るために水洗いを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴で...
肉 牛ミンチと黄ニラのスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛ひき肉と黄にらを使ったスープを肴に。アクをしっかり取るのがコツ。卵白を最後に加えてふんわりと。黄にらと香菜とごま油で仕上げて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、サンザシ酒のソーダ割。今...
肉 豚肉でしょーが！！
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロース薄切り肉を使った、生姜焼きを肴に。豚ロース薄切り肉は、片面に片栗粉を薄くつけてふたつに折って。生姜は、すりおろした汁だけ使って。教えてくれたのは、有元葉子さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴...
その他 鶏ミンチとこんにゃくの吉野煮
今日も一日お疲れさまです。くずの花。今日は、鶏ひき肉とこんにゃくの煮物を肴に。葛粉でとろみをつけるから「吉野煮」というそう。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...