今日も一日お疲れさまです。
今日は、剣先いかとブロッコリーを使った肴を。
あわび茸と炒めて。
ブロッコリーは、かためにゆでて。
温かいできたてをいただきます。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 剣先いか（胴のみ）２杯
- あわび茸 ４枚
- ブロッコリー １株
- 塩 適量
- にんにく １片
- たかの爪 １本
- オリーブ油 ５０ｍｌ
- アンチョビペースト 小さじ２
- 白ワインビネガー ４０ｍｌ
- ヴァージンオリーブ油 ４０ｍｌ
- 味付け用調味料 塩・こしょう各適量
作り方
- 剣先いかは、皮をむき太めの輪切りにする。
- あわび茸は軸を切り、傘は放射状に切り、軸は薄切りにする。
- ブロッコリーは、茎をつけて食べやすく切り、茎のまわりを包丁で削る。
- にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。
- 鍋に湯を沸かす。
- 別の鍋に、オリーブ油５０ｍｌ・にんにくを入れて弱火で炒める。
- にんにくの香りが出たら、たかの爪・あわび茸を加えて炒め、アンチョビペースト小さじ２・剣先いかを加えて炒める。
- 湯が沸いたら、塩適量を加え、ブロッコリーを２分ゆでてざるに取る。
- いかを炒めたら、白ワインビネガー４０ｍｌを加えて少し煮詰め、ゆでたブロッコリーを加え、ヴァージンオリーブ油４０ｍｌを加えて混ぜ、塩・こしょう各適量を加えて味を調え、お皿に盛ってできあがり。
リンク
