アンチョビペースト

鶏のトマト煮

今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトを使った肴シリーズ第2回目。骨付き鶏もも肉を使ったトマト煮。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、ロゼワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料(4人分)フルーツトマト 600...
魚介

涼しげ イワシのタブナード風

今日も一日お疲れさまです。こんなに目が澄んだお刺身用の鰯(いわし)って中々手に入らないかも。。。今日は、お刺身用いわしを使って、タブナードソースをかけた肴を。タブナードは、プロヴァンス地方を発祥とする、オリーブやアンチョビを使ったペーストの...
魚介

ホタテ・ア・ラ・スペチャリタ!

今日も一日お疲れさまです。チコリの葉の船でのんびり。スペチャリタはイタリア語で「おすすめの」って意味があるそう。今日はホタテのフライにグリーンタルタルと春菊のサラダを添えた肴。グリーンタルタルは卵を使わないで作るタルタルソース。教えてくれた...