今日も一日お疲れさまです。
今日は、鶏むね肉を使ったメンチを肴に。
鶏むね肉は、粗みじん切りにしてから包丁でたたいて。
食パンは、生クリームにしたして。
バターをたねに加えて。
揚げたてをレモン塩、ソースでいただきます。
教えてくれたのは、加藤美由紀さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏むね肉 １枚
- ８枚切り食パン １$\frac{1}{3}$枚
- 生クリーム ２００ｍｌ
- バター 大さじ４（常温に戻す）
- 塩 少々
- 白こしょう 少々
- 溶き卵 １個
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- クレソン 適量
- トマトくし形 適量
- レモンくし形 １個
作り方
- 食パンは手でちぎってボウルに入れ、生クリーム２００ｍｌを加えてしっとりさせる。
- 鶏むね肉は、粗みじん切りにし、包丁でたたく。
- 別のボウルに、溶き卵１個を入れ、上にざるを置いて、１の食パンを生クリームごと入れて、食パンの汁気を軽くしぼる。
- 溶き卵と生クリームをよく混ぜる。
- 別のボウルに、たたいた鶏むね肉を入れ、軽く汁気をしぼった食パンを加えて混ぜ、バター大さじ４・塩少々・白こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。
- ５を小判型に丸め、４の溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけ、180℃の油で中まで火が通るように揚げて油を切る。（約４～５分）
- お皿に、メンチをのせクレソン・トマト・レモンを添えたらできあがり。
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