夏のお好みはさみ揚げ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、えびと豚ひき肉を、なすとかぼちゃにはさんで揚げた肴を。

揚げたてを特製たれにつけていただきます。

えびは、ブラックタイガーを使って。

教えてくれたのは、加藤美由紀さん。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 無頭ブラックタイガー　１００ｇ
  
  
• 塩　適量
  
  
• えび用下味用調味料　片栗粉大さじ$\frac{1}{2}$・塩少々・こしょう少々・ごま油小さじ１
  
  
• 豚ひき肉　１００ｇ
  
  
• 肉用下味用調味料　片栗粉大さじ$\frac{1}{2}$・塩少々・こしょう少々・ごま油小さじ１
  
  
• なす　４本
  
  
• かぼちゃ　$\frac{1}{8}$個
  
  
• 衣の材料　卵黄１個・水大さじ３・片栗粉大さじ６
  
  
• 揚げ油（太白ごま油）適量
  
  
• たれの材料　長ねぎみじん切り$\frac{1}{3}$本・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・酢大さじ１$\frac{1}{2}$・濃い口大さじ２・塩少々・こしょう少々・ごま油大さじ$\frac{1}{2}$
  
  

作り方

1. えびは殻・尾・背わたを取り、塩もみして水洗いして水気をふき、みじん切りにしてからたたく。
   
   
2. ボウルに１を入れ、えび用下味用調味料（片栗粉大さじ$\frac{1}{2}$・塩少々・こしょう少々・ごま油小さじ１）を加えて混ぜる。
   
   
3. 別のボウルに、豚ひき肉１００ｇを入れ、肉用下味用調味料（片栗粉大さじ$\frac{1}{2}$・塩少々・こしょう少々・ごま油小さじ１）を入れて混ぜる。
   
   
4. なすは１ｃｍ厚の輪切りにし、かぼちゃは、７ｍｍ厚に切る。
   
   
5. 器にたれの材料（長ねぎみじん切り$\frac{1}{3}$本・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・酢大さじ１$\frac{1}{2}$・濃い口大さじ２・塩少々・こしょう少々・ごま油大さじ$\frac{1}{2}$）を入れて混ぜ合わせる。
   
   
6. なすとかぼちゃに、２のえびと３のひき肉を薄くのばしてはさむ。
   
   
7. 別のボウルに、衣の材料（卵黄１個・水大さじ３・片栗粉大さじ６）を入れて混ぜる。
   
   
8. 具をはさんだなすとかぼちゃに、衣をつけ170℃の油で具に火が通るまで揚げて油を切る。
   
   
9. お皿に揚げたなすとかぼちゃを盛り、たれを添えたらできあがり。