ピーマンの有馬煮

今日も一日お疲れさまです。

今日は、たっぷりのピーマンを使った有馬煮の肴を。

有馬煮は、有馬山椒を使った料理。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、日本酒の常温。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 牛ももスライス肉　１００ｇ
  
  
• 下味用調味料　濃い口・酒　各少々
  
  
• ピーマン　１６個
  
  
• 塩　適量
  
  
• 油　大さじ１
  
  
• 酒　３００ｍｌ
  
  
• みりん　４０ｍｌ
  
  
• 濃い口　４０ｍｌ
  
  
• 有馬山椒の佃煮　大さじ１
  
  

作り方

1. 鍋に湯を沸かす。
   
   
2. ピーマンは、縦４つ割りして種・へたを取り、塩少々入れた湯で５～６分柔らかくなるまでゆでてざるに取る。
   
   
3. 牛ももスライス肉は、１ｃｍ幅の細切りにし、下味用調味料（濃い口・酒各少々）を加えてもみ込む。
   
   
4. 鍋に油大さじ１を入れて火にかけ、牛肉をこげめがつくくらいカリッと焼く。
   
   
5. 牛肉がカリッと焼けたら、ピーマンを加えて混ぜ、酒３００ｍｌ・みりん４０ｍｌ・濃い口４０ｍｌ・有馬山椒の佃煮大さじ１を加え、ふたをして弱火でコトコト煮汁がなくなるまで煮たら、器に盛ってできあがり。