今日も一日お疲れさまです。
今日は、中国の山椒を使ったえびと炒め物を肴に。
プリッとエビは、一晩煮汁につけておくと味が染みておいしい。
お助けおかずは、鶏肉とにんじんの炒め物。
教えてくれたのは、アーティさん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- むきえび １５０ｇ
- 煮汁の材料 水５００ｍｌ・塩小さじ２・中国山椒（粉）小さじ１
- 飾り用パセリ 適量
- 鶏もも肉 １５０ｇ
- 下味用調味料 老酒大さじ$\frac{1}{2}$・粗白こしょう（粒）小さじ$\frac{1}{2}$・卵白$\frac{1}{3}$個
- にんじん ２５０ｇ
- 油 適量
- 老酒 大さじ$\frac{1}{2}$
- 塩 小さじ$\frac{1}{2}$
- こしょう 小さじ$\frac{1}{2}$
作り方
- 鍋に水５００ｍｌ入れて火にかけ、沸騰したら塩小さじ２・中国山椒（粉）小さじ１を加え、むきえびを加えて２分煮、そのまま一晩おく。
- 鶏もも肉は、１ｃｍ角に切ってボウルに入れ、下味用調味料（老酒大さじ$\frac{1}{2}$・粗白こしょう（粒）小さじ$\frac{1}{2}$・卵白$\frac{1}{3}$個）を混ぜる。
- 湯を沸かす。
- にんじんは、６～７ｃｍ長さの千切りにし、１分ゆでてざるに取る。
- 中華鍋に多めに油を入れて火にかけ、鶏肉を炒める。
- 鶏肉がこんがりしたら取り出し、にんじんをさっと炒めて鶏肉を戻し、老酒大さじ$\frac{1}{2}$・塩小さじ$\frac{1}{2}$・こしょう小さじ$\frac{1}{2}$を加えて炒め合わせたら、お皿に盛ってできあがり。えびの汁気をふいて、お皿に盛ってパセリを飾って添えて。
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