今日も一日お疲れさまです。
新じゃがいもを使った肴シリーズ第３回目。
今日は、新じゃがいもとザーサイの炒め物の肴。
じゃがいもは、メークインを。
ザーサイは、瓶詰を使って。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、じゃがいも焼酎のソーダ割り。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 新じゃがいも（メークイン）３５０ｇ
- ザーサイ（瓶詰）５０ｇ
- 豚ばらスライス肉 １５０ｇ
- 青ねぎみじん切り 大さじ６
- 油 大さじ３
- 生姜みじん切り 小さじ１
- 肉の味付け用調味料 酒大さじ１・濃い口小さじ２・砂糖小さじ１
- 酒 大さじ１
- 濃い口 大さじ１$\frac{1}{2}$
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ１
作り方
- 新じゃがいもは、たわしでこすって水洗いし、２～３ｍｍの輪切りにして細切りにし、ざるに入れて水洗いして水気をふく。
- ザーサイは、千切りにする。
- 豚ばらスライス肉は、１ｃｍ幅に切る。
- 中華鍋に油大さじ１を入れて火にかけ、じゃがいもを炒めてお皿に取る。
- 中華鍋に油大さじ２を入れて火にかけ、生姜みじん切り小さじ１を入れて炒め、香りが出たら、豚肉を入れて炒め、赤みが残るうちに、肉の味付け用調味料（酒大さじ１・濃い口小さじ２・砂糖小さじ１）を加えて肉に味をつける。
- 肉に味がついたら、ザーサイ・じゃがいも・青ねぎを加えて炒め合わせ、酒大さじ１・濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$・こしょう少々加えて混ぜ、ごま油小さじ１を加えて混ぜて、お皿に盛ってできあがあり。
リンク
