魚介 カサゴのポワレ トマトコンフィ添え
今日も一日お疲れさまです。カサゴは、白身の魚でどんな料理にも合うおいしい魚。今日は、カサゴを使った洋風肴。フルーツトマトをレンチンしてコンフィに。バターソースとともに、いただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワ...
にんにく
魚介 
その他 レバー克服ポパイ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚レバーを使った炒め物を肴に。豚レバーは、血抜きをして下味をつけて油で揚げて。ほうれん草ほか、しめじ・玉ねぎ・ベーコンと一緒に炒め、合わせ調味料で仕上げます。豆板醤も入れてピリ辛に。教えてくれたのは、曽兆明...
魚介 カツオの緑酢かけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰹を使った肴を。鰹は、皮目に塩をふり、直火であぶって。緑酢は、おろしたきゅうりを入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ハイボール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）刺...
肉 鶏と筍の蒸し物
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉とゆで筍と干ししいたけを使った蒸し物を肴に。鶏肉は、味が染み込むように、細かく切れ目を入れて。ゆで筍は、一度さっと湯通ししてから使って。豆板醤を加えてピリ辛に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小...
その他 ホットチリ豆腐
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使った肴を。一味唐辛子を使ってホットに。教えてくれたのは、(・・?お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）木綿豆腐 ２丁赤玉ねぎ １個きゅうり １本セロリ １本香菜みじ...
野菜 ブォーノイワシ野菜畑ソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、揚げた野菜とトマトをソースにして、揚げた鰯をいただく肴。使う野菜は、玉ねぎ・赤パプリカ・なす・ズッキーニ。鰯は骨も素揚げにして。鯵でもおいしい。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今...
肉 南の国のアスパラ肉団子
今日も一日お疲れさまです。今日は、グリーンアスパラガスと香菜入り肉団子をナンプラー入りのあんでまとめた肴。肉団子は、豚ひき肉を使って。グリーンアスパラガスは油通しをして色鮮やかに仕上げて。教えてくれたのは、(・・?お酒は、ビール。今宵もおい...
肉 ハンガリアン・グーラッシュ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ハンガリー料理を肴に。グーラッシュは、パプリカパウダーを使った煮込み料理なのだとか。今日は、牛肩ロースのかたまり肉を使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒...
魚介 魚貝の煮込みスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、根魚・いいだこ・ムール貝・えびを使ったスープを肴に。根魚は、メバル・カサゴ・コチなど。ガーリックトーストを添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
その他 底にあるパスタとベリーサワーやかアイス
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトソースのパスタとバルサミコ酢を使ったソースをかけたアイスを肴に。トマトソースには、アンチョビ・黒オリーブ・ケイパーを。アイスには、いちごを添えて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、ロゼ...