ご飯 中華風炊き込みごはん
今日も一日お疲れさまです。新米のおいしい季節。今日からご飯シリーズを。第１回目は、中華風の炊き込みご飯の肴。使う栗は、丹波栗。鶏肉・しめじ・干しえびを入れて土鍋で。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、梅酒のロック。今宵もお...
こしょう
ご飯 
その他 イタリア風チーズフォンデュ
今日も一日お疲れさまです。今日は、フォンティーナチーズを使ったチーズフォンデュを肴に。フォンティーナチーズは、イタリアのヴァッレ・ダオスタ州の牧草地の草、干し草を食べたアオスタ種の牛の乳から造られるチーズです。サイレージやその他の発酵飼料を...
魚介 元気の出るサバチャイナ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯖を使った炒め物の肴。鯖は、中骨を抜いて食べやすく。にんにくの芽を加えて、彩りも〇。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）さば １尾下味用調味料 ...
野菜 まぐろのワカモレサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、まぐろとアボカドのサラダを肴に。サワークリームを使ったドレッシングで和えて、レタスにのせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
肉 鶏肉のレタス包み
今日も一日お疲れさまです。今日は、まるごとレタス１個が食べられる肴。鶏もも肉とエリンギを使って中華風に。レタスで包んでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４...
魚介 こんがりサーモンのアンチョビソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、サーモンをこんがり焼いて、アンチョビソースをかけた肴を。ほうれん草のソテーも一緒に。サーモンは、骨・皮を取って食べやすく。オリーブ油とバターでこんがり焼いて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。...
その他 えびとぎんなんの炒めもの
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびとぎんなんを使った中華風の炒め物を肴に。えびには下味を入れて。ぎんなんは、殻を取って多めの油で炒めると薄皮がきれいにむける。合わせ調味料でさっと炒め合わせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生...
肉 豚肉と野沢菜のパン包み
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ひき肉と野沢菜を使った炒め物をパンにはさんだ肴を。食パンは、まるごと一斤を具がはさめるように切って。豚ひき肉は、しっかり炒めて味を入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ジンソーダ。...
肉 茄子と牛肉のみそ煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、甜面醤を使った中華風煮込みの肴を。牛肉は網焼き用を使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）なす ５本（６００ｇ）牛肉（網焼き...
麺 マッシュルームだけのパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マッシュルームを使ったパスタを肴に。パスタは、ショートパスタのフリッジ。生クリームのソースとからめていただきます。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいし...