肉 ハンガリアン・グーラッシュ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ハンガリー料理を肴に。グーラッシュは、パプリカパウダーを使った煮込み料理なのだとか。今日は、牛肩ロースのかたまり肉を使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒...
レシピ
肉 
魚介 鶏ネギくわ焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉と長ねぎ、筍を使ったくわ焼きを肴に。味が絡みやすいように、筍と鶏肉には薄力粉をつけて。焼いた具材に、合わせ地を強火で煮からめて。時短、簡単でお酒もすすむ。教えてくれたのは、(・・?お酒は、麦焼酎のロ...
その他 のんべえイカ納豆
今日も一日お疲れさまです。今日は、ひきわり納豆と紋甲いかの和え物を肴に。イカは細かく切って酒炒りに。大和芋もすり鉢ですって加えて。わかめ・きゅうり・薄焼き卵も加えて彩りよく。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいし...
魚介 魚貝の煮込みスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、根魚・いいだこ・ムール貝・えびを使ったスープを肴に。根魚は、メバル・カサゴ・コチなど。ガーリックトーストを添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
肉 万能つくね焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮭缶と鶏ひき肉を使ったつくねを肴に。鮭缶と鶏ひき肉は、すり鉢でよ～くすって調味料を加えてつくねに。大葉にはさんで、焦がさないように焼いて。もやしの和え物を添えて。教えてくれたのは、(・・?お酒は、日本酒の冷...
その他 国分風肉じゃが
今日も一日お疲れさまです。今日は、肉じゃがを肴に。じゃがいもは半分に切って、油で揚げてから煮て。ほかの具材は、豚肩ロース薄切り肉・玉ねぎ・糸こんにゃく。教えてくれたのは、国分太一さん。お酒は、発砲日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
肉 和風たこす
今日も一日お疲れさまです。今日は、和風たこすを肴に。具材は、味付け牛ロース肉・トマト・レタス。たこすの皮？には、冷やご飯を使って。お休みの日に、ホットプレートで焼きながら食べるのも楽しい。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、...
魚介 たらのコロッケ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鱈（たら）を使ったコロッケの肴を。たらは、炒めてつぶしてそぼろ状にして、じゃがいもに加えて。ソースも手作りで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
肉 たっぷり春野菜の秘伝みそがけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、春野菜を秘伝の豚みそでいただく肴を。春野菜は、独活・グリーンアスパラガス・ブロッコリー・カリフラワー・セロリ・にんじん。豚肉は、豚ばらかたまり肉を使って。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お...
その他 しいたけのミンチ重ね
今日も一日お疲れさまです。今日は、干ししいたけ使った肴を。干ししいたけは戻して、豚ひき肉のミンチを詰めて焼いて煮て。煮汁には、戻し汁も使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...