今日も一日お疲れさまです。
冷たい麵シリーズ最終回。
今日は、オクラと鶏ささみ肉を使った和風パスタの肴を。
オクラは、柔らかめにゆでてネバネバが出るまで包丁でたたいて。
使うスパゲティは、お好きな太さで。
めんつゆをかけていただきます。
教えてくれたのは、加藤美由紀さん。
お酒は、芋焼酎のソーダ割り。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（２人分）
- 鶏ささみ肉 ３本
- 酒 適量
- おくら １パック
- 塩 適量
- 氷水 適量
- 湯 ２０００ｍｌ
- 塩 大さじ１
- オリーブ油 小さじ1
- スパゲティ １６０ｇ
- 氷水 適量
- トマト １個
- 大葉 ３枚
- 削り節 適量
- もみ海苔 適量
- 白煎りごま 適量
- めんつゆ（ストレート）適量
作り方
- 鍋に湯を沸かす。
- 鶏ささみ肉は筋を取り、湯が沸いたらお酒少々入れたら弱火にし、７～８分中まで火が通るまでゆでて冷まし、粗めにさく。
- 鍋に湯を沸かす。
- おくらは塩でもみ、水洗いして柔らかめに塩ゆでし、氷水に落として冷まし、水気をふき、へたを切り、ネバネバが出るまで細かくたたく。
- 湯２０００ｍｌを沸かし、塩大さじ1・オリーブ油小さじ１を加え、スパゲティをゆで時間の１分長めにゆで、水洗いし氷水でしめて、水気をふきボウルに入れる。
- 大葉を粗みじん切りにし、スパゲティと混ぜる。
- トマトは、粗みじん切りにする。
- お皿に６のスパゲティを盛り、トマト・おくら・ささみをのせ、削り節・もみ海苔をのせ、白煎りごまをふり、めんつゆ適量をかけたらできあがり。
リンク
