漬け物ともやしの生姜和え

今日も一日お疲れさまです。

今日は、浅漬けのなすときゅうりを使ったもやしの和え物を肴に。

もやしは、シャキシャキ感を残してゆでるのがコツ。

生ハムを加えてコクを。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、黒糖焼酎のロック。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 浅漬けのなす　１本
  
  
• 浅漬けのきゅうり　１本
  
  
• 細いもやし　１８０ｇ
  
  
• 塩　適量
  
  
• 塩気の少ない生ハム　５０ｇ
  
  
• 和え衣の材料　酢大さじ１$\frac{2}{3}$・ごま油大さじ1$\frac{2}{3}$・生姜すりおろし大さじ２
  
  

作り方

1. 湯を沸かす
   
   
2. 浅漬けのなすは、へたとお尻を切り、縦半分に切って小口切りにする。
   
   
3. 浅漬けのきゅうりは、へたとお尻を切り、縦半分に切ってななめ薄切りにする。
   
   
4. 生ハムは、５ｍｍ幅に切る。
   
   
5. もやしは、芽・ひげ根を取り、シャキシャキ感を残してゆでてざるに取り、水気をふいてバットに広げ、うちわであおいで冷まし、塩少々まぶす。
   
   
6. ボウルに、和え衣の材料（酢大さじ１$\frac{2}{3}$・ごま油大さじ1$\frac{2}{3}$・生姜すりおろし大さじ２）入れてよく混ぜ、生ハムをほぐしながら加えて混ぜ、なす・きゅうりを加えて混ぜ、もやしを加えて混ぜ、器にこんもり盛ったらできあがり。