おとうふソースでづけマグロ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、鮪の漬けを千切り長いもとともに、お豆腐のソースをかけた肴。

絹ごし豆腐に、すりごま・マヨネーズ・ごま油・薄口を混ぜて。

教えてくれたのは、加藤敏彦さん。

お酒は、わさび酒のロック。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 刺身用まぐろ　３００ｇ
  
  
• 漬け調味料　練りわさび適量・濃い口大さじ３・みりん大さじ２・酒大さじ２
  
  
• 長いも　１５０ｇ
  
  
• 白煎りごま　大さじ４
  
  
• 軽く水切りした絹ごし豆腐　１丁
  
  
• マヨネーズ　大さじ５
  
  
• 酒　大さじ２
  
  
• ごま油　大さじ１
  
  
• 薄口　大さじ２
  
  
• 塩　適量
  
  
• ぽん酢醤油　少々
  
  
• あさつき小口切り　適量
  
  

作り方

1. まぐろは、食べやすく切る。
   
   
2. ボウルに、漬け調味料（練りわさび適量・濃い口大さじ３・みりん大さじ２・酒大さじ２）を順に混ぜながら入れ、まぐろを加え混ぜ５分おき、ざるに取り水気を切る。
   
   
3. 長いもは、４～５ｃｍ長さの千切りにする。
   
   
4. すり鉢に、白煎りごま大さじ４を入れてよくすり、軽く水切りした絹ごし豆腐１丁を加えてすり混ぜ、マヨネーズ大さじ５・酒大さじ２・ごま油大さじ１・薄口大さじ２を加えてよくすり混ぜて味をみて塩を加え、おとうふソースを作る。
   
   
5. お皿に長いもを広げ、ぽん酢醤油少々をかけ、まぐろをのせ、おとうふソースをのせ、あさつきをちらしたらできあがり。