野菜がいいよね！ベトナムチックしゃぶ²

今日も一日お疲れさまです。

今日は、大根おろしにナンプラーほか調味料を入れたタレでいただくしゃぶしゃぶを肴に。

牛肉に片栗粉をまぶしてしゃぶしゃぶして野菜と一緒に。

教えてくれたのは、高山なおみさん。

お酒は、ベトナムビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 切り落とし牛肉　４００ｇ
  
  
• 片栗粉　適量
  
  
• にんじん　$\frac{1}{2}$本
  
  
• みょうが　２個
  
  
• きゅうり　２本
  
  
• 大葉　１０枚
  
  
• たれの材料　大根２００ｇ・薄口大さじ１・ナンプラー大さじ３・砂糖大さじ１・レモン汁大さじ２弱・にんにくすりおろし小さじ$\frac{2}{3}$・オリーブ油大さじ１・煎りごま大さじ１・好みで一味唐辛子適量
  
  
• 香菜　１束
  
  
• ミントの葉　５ｇ
  
  
• 氷水　適量（肉用と野菜用）
  
  

作り方

1. 鍋に湯を沸かす。
   
   
2. にんじん・みょうが・きゅうりは千切りにする。
   
   
3. 大葉は、太めの千切りにする。
   
   
4. ボウルに氷水を入れ、にんじん・みょうが・きゅうり・大葉を入れてパリッとさせて水気をふく。
   
   
5. 牛肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯（ぼこぼこしているところ）に入れてしゃぶしゃぶし、氷水に取り、冷めたらしっかり水気をふく。
   
   
6. たれの材料の大根をすりおろし、汁ごとボウルに入れ、ほかの材料（薄口大さじ１・ナンプラー大さじ３・砂糖大さじ１・レモン汁大さじ２弱・にんにくすりおろし小さじ$\frac{2}{3}$・オリーブ油大さじ１・煎りごま大さじ１・好みで一味唐辛子適量）を加えて混ぜ合わせる。
   
   
7. 香菜はざく切りし、ミントの葉はちぎる。
   
   
8. ガラスのお皿に、４の野菜をこんもりのせ、牛肉をちらし、香菜とミントの葉を天盛りしたらできあがり。たれを添えて。