ご飯 てりてり鶏ねぎ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、気軽にサクッと作れる丼を肴に。材料は、長ねぎと鶏もも肉。甘辛に味付けした具材がごはんにぴったり。焼き海苔と大根おろしをのせて仕上げます。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、シークワーサ...
大根おろし
ご飯 
魚介 てりてりサバ照り
今日も一日お疲れさまです。今日は、旬の秋鯖を使った肴を。たっぷりのきのこと合わせていただきます。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）さば １尾濃い口 適...
パン 和風クロックムッシュ
今日も一日お疲れさまです。今日は、サンドイッチ用食パンを使った和風のクロックムッシュを肴に。具材をはさんで、てんぷら衣にくぐらせて揚げて。具材には、かつお節と青ねぎを入れて和風に。大根おろしのソースをつけていただきます。教えてくれたのは、辻...
魚介 小粋なマグロとあさりのお吸い物
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用まぐろを使った肴とあさりのお吸い物を肴に。まぐろは霜降りにして、大根おろしと梅肉でさっぱりと。あさりは酒と昆布を入れた水で口が開くまで煮て。教えてくれたのは、小山裕久さん。お酒は、日本酒の常温。今宵...
その他 さっぱりおろしの涼しげワンタン
今日も一日お疲れさまです。今日は、冷やしワンタンを肴に。大根おろしのたれをかけていただきます。ピンク色のかまぼこを加えて食感を楽しんで。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、レモン酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
麺 うなぎ入りおろしうどん
今日も一日お疲れさまです。今日から冷たい麺シリーズです。第１回目は、うなぎのかば焼きを薬味とともにのせたうどんの肴。使ううどんは、細い乾麺。だしにには、干しえび・干ししいたけのうま味をたして。冷蔵庫で１～２日寝かすとさらにうま味がアップ。教...
その他 あつ²厚揚げおろし仕立て
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚揚げに大根おろしを加えた煮物を肴に。京にんじんと菜の花も加えて彩りも〇。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）厚揚げ ６００ｇ煮...
魚介 マグロのステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮪のステーキを肴に。大根おろしと長ねぎのみじん切りを炒め合わせてステーキにのせて。生姜と濃い口のたれでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴で...
ご飯 おろしかき揚げ丼
今日も一日お疲れさまです。秋になると食べたい食材のひとつ、ぎんなん。殻を取って、薄皮がついたまま油で素揚げすると薄皮がむけて、きれいな緑色に。塩をつけて食べるとおいしい。今日はえびとぎんなんのかき揚げ丼を肴に。大根おろしには、しっかり味をつ...
野菜 ホントにサク²アジなかき揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯵のかき揚げを肴に。じゃがいも・三つ葉・赤ピーマン・生姜を一緒に混ぜてかき揚げに。たっぷりの大根おろしを添えて。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、スパークリング日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...