今日も一日お疲れさまです。
今日は、緑豆春雨を使った春雨サラダを肴に。
緑豆春雨は、歯ごたえがしっかりして伸びにくい。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 緑豆春雨（乾燥）９０ｇ
- 卵 １個
- 味付け用調味料 塩・こしょう各適量
- レタス ８０ｇ
- きゅうり １本
- 味付きザーサイ ４０ｇ
- ロースハム ６０ｇ
- 香菜 適量
- たれの材料 マスタード小さじ$\frac{1}{2}$・酢大さじ３・濃い口大さじ４・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・ごま油大さじ２
作り方
- 湯を沸かす。
- ボウルに、春雨を入れ、たっぷりの熱湯を注いで、７～８分おく。
- 春雨が柔らかくなったら、ざるに取って水気を切り、食べやすく切る。
- 卵は溶いて、味付け用調味料（塩・こしょう各適量）を加えて混ぜて、薄焼き卵を作り、食べやすい長さの細切りにする。
- レタス・きゅうり・ザーサイ・ロースハムは、それぞれ細切りにする。
- 香菜は、ざく切りにする。
- ボウルにたれの材料のマスタード小さじ$\frac{1}{2}$を入れ、酢大さじ３を少しずつ加えて溶かし、濃い口大さじ４・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・ごま油大さじ２を加えて混ぜる。
- ボウルに、春雨・レタス・きゅうり・ザーサイ・ロースハム・香菜を入れ、たれを加えて混ぜ、お皿に盛り、薄焼き卵をのせたらできあがり。
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