肉 しゃものスタミナ焼き
今日も一日お疲れさまです今日は、しゃも（軍鶏）の胸肉を使った肴。胸肉はそぎ切りにして、たれに漬け込んでから焼いて。残りのたれは、煮詰めてかけだれに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、麦焼酎のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と...
酒
肉 
肉 刺激的鶏とパリパリ野菜
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉と千切り野菜をわさび酢をかけていただく肴。鶏もも肉は、厚みを均等にして皮目をカリッと焼いて。千切り野菜は、氷水に落としてパリパリに。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の...
肉 パワフル揚げナス
今日も一日お疲れさまです。今日は、なすを使った肴を。揚げナスと書いてますが、多めの油で炒めて、牛肉と野菜を入れたあんをかけて。教えてくれたのは、周富輝さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）なす ４本長ねぎ...
ご飯 なんちゃってアワビ丼
今日も一日お疲れさまです。とこぶしに「キクスズメ」がついていたら、国産のものなのだとか。今日は、とこぶしを使った丼の肴を。バターで炒めて、甘辛に。大葉を加えて香りよく。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお...
魚介 ピリピリタコかいな？
今日も一日お疲れさまです。今日は、ゆで蛸を使った、ピリ辛な肴を。合わせる野菜は、ピーマン・赤ピーマン・玉ねぎ。教えてくれたのは、周富輝さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ゆでたこ ３００ｇピーマン ２個...
その他 牛肉の卯の花和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛ローススライス肉と卯の花を使った肴。卯の花（おから）の下処理がちょっと手間だけど、きちんとしたらおいしい。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
肉 牛タツタのさっぱりおろし
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛もも薄切り肉を使った肴。牛もも薄切り肉は、調味料をもみ込んで、片栗粉をつけてカリッと揚げて。たれを混ぜたたっぷりの大根おろしをのせていただきます。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、...
野菜 海老のプーケット風
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー味の肴シリーズ、第４回目。殻付き無頭のえびを使って。えびは、丸まらないように、腹側をしっかりたたいて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
肉 鶏とカボチャのカレー風味
今日も一日お疲れさまです。今日はカレー味の肴シリーズ、第２回目。鶏もも肉とえびすかぼちゃを使った中華風炒め煮。ピーマンと赤ピーマンも加えて、彩りよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
その他 えびのせ蒸し豆腐
今日も一日お疲れさまです。今日は、絹ごし豆腐を使った中華風蒸し物の肴を。下味をつけたえびをのせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、紹興酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）絹ごし豆腐 ２丁えび １００...