魚介 マグロの鼻ツンステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用赤身のマグロを使った肴。みそだれに生のわさびをたっぷり入れて、レタスに包んでいただきます。このレシピ、鶏のささみでもおいしいとのこと。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...
砂糖
魚介 
麺 人気者ビーフン
今日も一日お疲れさまです。今日は、具だくさんのビーフンを肴に。乾燥ビーフンを使って。具はあんかけにして。教えてくれたのは、曽兆明さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ビーフン ２００ｇ油 適量豚ひき肉 １...
肉 鶏と筍の蒸し物
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉とゆで筍と干ししいたけを使った蒸し物を肴に。鶏肉は、味が染み込むように、細かく切れ目を入れて。ゆで筍は、一度さっと湯通ししてから使って。豆板醤を加えてピリ辛に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小...
その他 国分風肉じゃが
今日も一日お疲れさまです。今日は、肉じゃがを肴に。じゃがいもは半分に切って、油で揚げてから煮て。ほかの具材は、豚肩ロース薄切り肉・玉ねぎ・糸こんにゃく。教えてくれたのは、国分太一さん。お酒は、発砲日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
肉 たっぷり春野菜の秘伝みそがけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、春野菜を秘伝の豚みそでいただく肴を。春野菜は、独活・グリーンアスパラガス・ブロッコリー・カリフラワー・セロリ・にんじん。豚肉は、豚ばらかたまり肉を使って。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お...
その他 しいたけのミンチ重ね
今日も一日お疲れさまです。今日は、干ししいたけ使った肴を。干ししいたけは戻して、豚ひき肉のミンチを詰めて焼いて煮て。煮汁には、戻し汁も使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
魚介 メバルの香味煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、春告げ魚と呼ばれるメバルの中華風煮つけを肴に。香り付けには、長ねぎ・生姜・粒山椒・八角・桂皮。メバルは下味にもねぎと生姜を使って、焼いてから煮つけに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レ...
その他 香港風新じゃが煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがいもを豆板醤と甜面醬を加えてピリ辛な煮物にした肴を。新じゃがいもは、半分に切って２～３ｍｍの薄切りにして火を通りやすく。鶏もも肉・赤ピーマン・生しいたけ・いんげんも加えて彩りもボリュームも〇。教えて...
パン カレーパン
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレーパンを肴に。パンの生地は作って、中身はレトルトカレーを利用して。カレーは、残り物を使っても〇。生地作りに時間がかかるので、お休みの日にのんびり作ってみては？教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生...
肉 アレ、あっタカナ？
今日も一日お疲れさまです。今日は、高菜漬を使った肴を。おかゆに入れたり、ご飯のお供にも〇。豚ひき肉と一緒に炒めて、そら豆も加えて。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、芋焼酎のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）高...