野菜 冬瓜のカレーあん
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー味の肴シリーズ、第３回目。冬瓜・豚ばら肉・干ししいたけを煮干しと昆布のだしで煮て。冬瓜が柔らかくなったら、調味料とカレールーで煮込んで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温...
みりん
野菜 
ご飯 涙もんのステーキ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、ステーキ用の牛肉を使ったステーキ丼の肴を。ステーキ肉のまわりの余分な脂は、取り除いてから細かく切って再利用。きゅうりの和え物を添えて。教えてくれたのは、河田吉功さん。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と...
肉 さっぱり鶏ナス
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉となすを肴に。鶏もも肉となすは、油で揚げて。梅干しを入れた煮汁でさっぱりと。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）なす ４...
その他 信田巻
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使った信田巻の肴を。木綿豆腐は、厚みが半分になるまでしっかり水切りしてから裏ごして。えびのたたいたものを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒...
その他 なまり節のおばんざい煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、なまり節を使った肴を。なまり節は、生の鰹をゆでたり、蒸したりした後、一度だけ燻製された加工食品。そのまま食べられるけれど、今日は煮物にしていただきます。梅雨頃が旬といわれるモズクと合わせて酢の物も一緒に。教...
魚介 あじの一夜干し
今日も一日お疲れさまです。鯵釣りに行ってたくさん釣れた時に、よく干物を作ってました。自分で作ると塩加減も調節できて、おいしい。お天気の良い日ならお日様にあてたほうがおいしくなる気がする。。。今日は、あじの一夜干しを肴に。脱水シートを使って、...
その他 じゃがいものベーコン煮
今日も一日お疲れさまです。今日から新じゃがいもを使った肴シリーズを。第１回目は、ベーコンのうま味をじゃがいもに加えた煮物の肴。煮干しを入れただしに、味噌とバターを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、じゃがいも焼酎のロ...
魚介 かれい煎り出しかけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、かれいの切り身を揚げて、蓮根のすりおろしあんをかけた肴。カリカリに揚げたごぼうをのせて。かれいは、脱水シートで水分を取って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお...
肉 南京トンしゃぶ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロースしゃぶしゃぶ肉を使った肴を。保存のできる南京じょうゆにからめて、野菜・きのこといただきます。教えてくれたのは、(・・?お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）南京じ...
魚介 マグロの鼻ツンステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用赤身のマグロを使った肴。みそだれに生のわさびをたっぷり入れて、レタスに包んでいただきます。このレシピ、鶏のささみでもおいしいとのこと。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...