野菜 ツナと白菜のさっと煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、ツナ缶と白菜の煮物を肴に。ホタテの水煮缶も入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）白菜 $\frac{1}{2}$個油揚げ...
ぴよこ
野菜 
ご飯 太巻きずし
今日も一日お疲れさまです。ゆうがおの実。この実を薄く削って干したものがかんぴょうになる。節分に恵方巻を食べるのが当たり前の昨今。節分に向けて今日は、太巻きずしを手作りして肴に。入れる具は、かんぴょう・干ししいたけ・卵焼き・三つ葉と昔ながらの...
肉 炎の肉団子スープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、たかの爪を５～７本使った辛～い肉団子スープの肴を。キムチも入れてうま味を出して。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏がらスープ １６００ｍｌた...
魚介 巻き²しゃけご飯
今日も一日お疲れさまです。鮭なのに「しゃけ」って？？？日頃普通に「しゃけ」って言っているけど。。。説は色々あるそう。今日は、鮭の混ぜご飯を肴に。うども入れて。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、日本酒のぬる燗。今宵もおいしいお酒と肴で...
野菜 青梗菜とあさりの炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は、ちんげん菜とあさり缶を使った、中華風炒め物を肴に。ほかに、水煮のたけのこ・戻した干ししいたけ・ロースハムを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
魚介 マグパッチョ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マグロのカルパッチョを肴に。合わせる具材は、セロリ・マッシュルーム・オリーブ・ケイパー・パセリ。パルミジャーノ・レッジャーノのかたまりを薄切りにしてルッコラと飾って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん...
肉 カニの身と鶏ミンチのスープ仕立て
今日も一日お疲れさまです。今日は、かに缶の身と鶏ひき肉を混ぜたミンチを白菜に包んでゆでて。バジリコバターをのせて、熱々ブイヨンをかけた肴。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
魚介 カキぷりピリ鍋
今日も一日お疲れさまです。海水には、およそ3.5％の塩分が含まれているのだとか。今日は、牡蠣を使った味噌味のピリ辛鍋を肴に。鍋に入れるほかの食材は、みぶ菜・京揚げ・木綿豆腐。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、スパークリング日本...
その他 イカと大豆のうま煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、大豆の水煮缶といかのうま煮缶を使った煮物を肴に。缶汁の味によって加える調味料は調整を。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）大...
肉 コショラーステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛肉のステーキを肴に。白と黒の粒こしょうを砕いてたっぷり牛肉に埋め込むようにつけて。ソースにも加えて。付け合わせは、フリッジを。教えてくれたのは、パトリス・ジュリアンさん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお...