今日も一日お疲れさまです。
今日は、豚ロース肉を使った肴にラタトゥイユを添えて。
豚ロース肉には、ハーブをもみ込んで、グリルパンでこんがり焼いて。
ラタトゥイユには、豆板醬を加えてピリ辛に。
教えてくれたのは、加藤美由紀さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 豚ロース肉 １００ｇ×４枚
- 下味用調味料 にんにくみじん切り１片・ローズマリー（乾燥）小さじ１・タイム（乾燥）小さじ１・オレガノ（乾燥）小さじ１・黒こしょう適量（多め）・粒塩少々
- 玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- 赤ピーマン ３個
- ピーマン ３個
- なす １本
- トマト缶詰 １００ｇ
- オリーブ油 適量
- にんにく ２片
- タイムみじん切り 大さじ$\frac{1}{2}$
- 塩 適量
- 豆板醤 大さじ$\frac{1}{2}$
- 黒こしょう 適量
作り方
- 豚ロース肉は、脂を取り筋切りして包丁でたたく。
- ボウルに豚肉を入れ、下味用調味料（にんにくみじん切り１片・ローズマリー（乾燥）小さじ１・タイム（乾燥）小さじ１・オレガノ（乾燥）小さじ１・黒こしょう適量（多め）・粒塩少々）を加えてよくもみ込む。
- 玉ねぎ・赤ピーマン・ピーマン・なすは、５ｍｍ角に切る。
- にんにく２片は、縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
- フライパンに、多めのオリーブ油を入れて玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、にんにくみじん切りを加え炒め、香りが出たら塩適量を加え、タイムみじん切り大さじ$\frac{1}{2}$を加えてさっと炒め、別のボウルに入れる。
- フライパンにオリーブ油を少々たし、赤ピーマン・ピーマンを炒め、塩少々を加えて混ぜたら、６のボウルに入れる。
- フライパンにオリーブ油を少々たし、なすを炒め、水少々と塩少々を加えて混ぜ、６のボウルの野菜を戻し、トマト缶詰１００ｇを加えてつぶし、豆板醤大さじ$\frac{1}{2}$を加えて混ぜ、ひと煮たちしたら、ラタトゥイユのできあがり。
- 下味をもみ込んだ豚ロース肉を、グリルパンで中まで火が通るように両面こんがり焼く。
- お皿に、奥にラタトゥイユをのせ、手前に焼いた豚肉をのせ、まわりに黒こしょうをちらしたらできあがり。
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