今日も一日お疲れさまです。
今日は、揚げた野菜とトマトをソースにして、揚げた鰯をいただく肴。
使う野菜は、玉ねぎ・赤パプリカ・なす・ズッキーニ。
鰯は骨も素揚げにして。
鯵でもおいしい。
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（２人分）
- いわし ２尾
- 下味用調味料 塩・こしょう各適量
- 薄力粉 適量
- 玉ねぎ $\frac{1}{4}$個
- 赤パプリカ $\frac{1}{4}$個
- ズッキーニ $\frac{1}{4}$本
- なす １本
- トマト １個
- バジルの葉 ４枚
- オリーブ油 大さじ３
- にんにくみじん切り 大さじ$\frac{1}{4}$
- たかの爪 １本
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 白ワインビネガー 大さじ２
- オレガノ（乾燥） 適量
- バジル（乾燥） 適量
- パセリみじん切り 適量
- 砂糖 小さじ１
- 水 ５０ｍｌ
作り方
- 玉ねぎ・赤パプリカ・ズッキーニ・なすは、それぞれ２ｃｍ角に切り、180℃の油で素揚げし、油を切る。
- トマトは、くし形に切る。
- いわしは手開きして、縦半分に切って両面に塩・こしょう各適量ふる。
- 骨は３等分にして、カリッとなるまで素揚げして油を切る。
- フライパンに、オリーブ油大さじ３・にんにくみじん切り大さじ$\frac{1}{4}$・たかの爪１本を入れ、弱火で炒める。
- にんにくの香りが出たら、揚げた野菜・トマトを加え、白ワインビネガー大さじ２・オレガノ（乾燥）適量・バジル（乾燥）適量・パセリみじん切り少々・砂糖小さじ１・水５０ｍｌ・塩適量・こしょう適量加えて煮て、野菜畑ソースを作る。
- いわしに、薄力粉を薄く全体につけ、180℃の油できつね色に揚げて油を切る。
- バジルの葉４枚を、素揚げして油を切る。
- お皿に６の野菜畑ソースを敷き、揚げたいわしと骨をのせ、バジルの葉を飾り、パセリみじん切り適量をふったらできあがり。
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