今日も一日お疲れさまです。
今日は、小海老と豚ばら肉を細かく切って団子にして。
千切りのじゃがいもで包んで揚げた肴を。
使う新じゃがは、メークイン。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 新じゃが（メークイン）２５０ｇ
- 薄力粉 大さじ２
- カレー粉 小さじ１
- 小えび ９０ｇ
- 下処理用片栗粉・塩 各適量
- 豚ばらスライス肉 ７０ｇ
- 塩 適量
- 酒 小さじ１
- こしょう・片栗粉・ごま油 各少々
- 生姜みじん切り 小さじ１
- 香菜みじん切り 適量
- 揚げ油 適量
- レモンくし形 適量
作り方
- 新じゃがは、千切りにして水洗いしてざるに取る。
- 小えびは、背ワタを取り塩もみし、片栗粉をまぶしてもんで、水洗いして水気をふき、小口切りにする。
- 豚ばらスライス肉は、１ｃｍ幅に切る。
- ボウルに、えびと豚ばらを入れ、軽めの塩・酒小さじ１・こしょう少々を加えて混ぜ、片栗粉・ごま油各少々を加えて混ぜ・生姜みじん切り小さじ１・香菜みじん切り適量を加えて混ぜる。
- じゃがいもの水気をふいてバットに入れ、薄力粉大さじ２・カレー粉小さじ１をまぶす。
- ４を小さめに丸め、５のじゃがいもをまわりにつけて、きゅっとにぎって形を整え、160～170℃の油で揚げ、じゃがいもがカリッとなったら強火にして油を切る。
- お皿に盛ってレモンくし形と塩を添えたらできあがり。
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