今日も一日お疲れさまです。
今日は、マグロのカルパッチョを肴に。
合わせる具材は、セロリ・マッシュルーム・オリーブ・ケイパー・パセリ。
パルミジャーノ・レッジャーノのかたまりを薄切りにしてルッコラと飾って。
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（２人分）
- お刺身用まぐろ柵 ２００ｇ
- 塩 適量
- まぐろ味付け用材料 塩・黒こしょう・レモン汁・オリーブ油各少々
- セロリ ６ｃｍ
- マッシュルーム ２個
- オリーブの塩漬け ４粒
- ケイパー 大さじ１
- パセリみじん切り 適量
- 味付け用材料 オリーブ油・白ワインビネガー・バルサミコ酢・塩・こしょう・レモン汁各適量
- マヨネーズソースの材料 マヨネーズ５０ｍｌ・ケチャップ小さじ１・タバスコ少々・ウスターソース少々
- パルミジャニーノ・レッジャーノかたまり 適量
- ルッコラ 適量
- 仕上げ用 オリーブ油・パセリみじん切り各適量
作り方
- ボウルに、マヨネーズソースの材料（マヨネーズ５０ｍｌ・ケチャップ小さじ１・タバスコ少々・ウスターソース少々）を入れて混ぜ合わせる。
- セロリは・マッシュルームは、薄切りにする。
- 塩漬けオリーブは、粗みじん切りにする。
- 別のボウルに、セロリ・マッシュルーム・塩漬けオリーブ・ケイパー大さじ１・パセリみじん切り適量を入れ、味付け用材料（オリーブ油・白ワインビネガー・バルサミコ酢・塩・こしょう・レモン汁各適量）を加えて味を調える。
- まぐろに多めの塩をまぶしてこすり、水洗いして水気をふき、薄ぎりにしてお皿に並べ、塩・黒こしょう各少々ふり、レモン汁少々・オリーブ油少々ふる。
- まぐろの上に４をのせ、パルミジャーノ・レッジャーノの薄切りとルッコラをちぎってのせ、マヨネーズソースを細くしぼってかけ、オリーブ油適量たらし、パセリみじん切り適量をちらしてできあがり。
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