菜の花と小柱のスパゲッティ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、旬の菜の花のスパゲッティを肴に。

食用の菜の花は、１月から３月が旬。

小柱と松の実を合わせて食感も楽しい。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。

お酒は、やや甘白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• スパゲッティ（１.４ｍｍ）２４０ｇ
  
  
• 塩　湯の量に対して１％の量
  
  
• 菜の花　１２０ｇ
  
  
• にんにく　２片
  
  
• たかの爪　２本
  
  
• ベーコン　４枚
  
  
• オリーブ油　適量
  
  
• 松の実　大さじ２
  
  
• ほたて小柱　１２０ｇ
  
  
• ヴァージンオリーブ油　適量
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  

作り方

1. 湯を沸かす。
   
   
2. 菜の花は、さっと水洗いする。
   
   
3. にんにくは、縦半分に切って芽を取り、包丁でつぶす。
   
   
4. たかの爪は、種を取る。
   
   
5. ベーコンは、５ｍｍの細切りにする。
   
   
6. 湯の量に対して１％量の塩を加え、スパゲッティを表示通りにゆでる。
   
   
7. スパゲッティのゆで上がる３分前に、菜の花を入れて２分ゆで、ざるに取り木べらで水気を切る。
   
   
8. フライパンに、オリーブ油適量とにんにくを入れ弱火にかけて炒め、にんにくが薄く色づいたら、たかの爪・松の実・ベーコンを入れて弱火で炒める。
   
   
9. ベーコンがこんがり焼けたら、にんにくを取り出し、ほたて小柱と菜の花を加え、ゆで汁を少々・ゆでたスパゲッティをざるに取って加えて、ヴァージンオリーブ油少々加え、塩・こしょうで味を調え、お皿に盛ってできあがり。