その他 じゃがいものベーコン煮
今日も一日お疲れさまです。今日から新じゃがいもを使った肴シリーズを。第１回目は、ベーコンのうま味をじゃがいもに加えた煮物の肴。煮干しを入れただしに、味噌とバターを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、じゃがいも焼酎のロ...
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その他 レバー克服ポパイ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚レバーを使った炒め物を肴に。豚レバーは、血抜きをして下味をつけて油で揚げて。ほうれん草ほか、しめじ・玉ねぎ・ベーコンと一緒に炒め、合わせ調味料で仕上げます。豆板醤も入れてピリ辛に。教えてくれたのは、曽兆明...
パン トルコ風ハンバーガー
今日も一日お疲れさまです。今日は、合いびき肉を使ったハンバーガーを肴に。パンも自家製にしたら楽しい。細長くしたハンバーガーをホットドック用のパンにはさむからトルコ風？教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイ...
その他 ホットチリ豆腐
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使った肴を。一味唐辛子を使ってホットに。教えてくれたのは、(・・?お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）木綿豆腐 ２丁赤玉ねぎ １個きゅうり １本セロリ １本香菜みじ...
その他 のんべえイカ納豆
今日も一日お疲れさまです。今日は、ひきわり納豆と紋甲いかの和え物を肴に。イカは細かく切って酒炒りに。大和芋もすり鉢ですって加えて。わかめ・きゅうり・薄焼き卵も加えて彩りよく。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいし...
その他 国分風肉じゃが
今日も一日お疲れさまです。今日は、肉じゃがを肴に。じゃがいもは半分に切って、油で揚げてから煮て。ほかの具材は、豚肩ロース薄切り肉・玉ねぎ・糸こんにゃく。教えてくれたのは、国分太一さん。お酒は、発砲日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
その他 しいたけのミンチ重ね
今日も一日お疲れさまです。今日は、干ししいたけ使った肴を。干ししいたけは戻して、豚ひき肉のミンチを詰めて焼いて煮て。煮汁には、戻し汁も使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
その他 香港風新じゃが煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがいもを豆板醤と甜面醬を加えてピリ辛な煮物にした肴を。新じゃがいもは、半分に切って２～３ｍｍの薄切りにして火を通りやすく。鶏もも肉・赤ピーマン・生しいたけ・いんげんも加えて彩りもボリュームも〇。教えて...
パン カレーパン
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレーパンを肴に。パンの生地は作って、中身はレトルトカレーを利用して。カレーは、残り物を使っても〇。生地作りに時間がかかるので、お休みの日にのんびり作ってみては？教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生...
その他 底にあるパスタとベリーサワーやかアイス
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトソースのパスタとバルサミコ酢を使ったソースをかけたアイスを肴に。トマトソースには、アンチョビ・黒オリーブ・ケイパーを。アイスには、いちごを添えて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、ロゼ...