おかわりカリポリ大根

今日も一日お疲れさまです。

島で採れた初物とうもろこし。

長さが１０センチほどと小さいけれど、実はしっかり入ってました。

皮を薄くつけたまま、丸ごとレンチンして食べたらすごく甘くておいしかった。

今日は、大根の皮を丸ごと１本分使って、牛ひき肉とキムチを合わせてビールにぴったりの肴。

日干しがひと手間だけど、作り方は簡単なのでぜひ一度お試しを。

かぶの皮と葉を塩もみして作ってもおいしい。（かぶの場合は干さなくて大丈夫）

教えてくれたのは、河田吉功（かわだっち）さん。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 大根　１本
  
  
• 塩　３つまみ
  
  
• 牛肉ひき肉　５０ｇ
  
  
• 太白ごま油　大さじ１
  
  
• 塩　少々
  
  
• 濃い口　小さじ$\frac{1}{2}$～１
  
  
• 酸味の強いキムチ　５０ｇ
  
  
• とんぶり　３０ｇ
  
  

作り方

1. 大根の皮を厚め（７ｍｍ）にむき、１日天日干しする。
   
   
2. １を粗みじん切りにする。（フードプロセッサーを使っても）
   
   
3. ボウルに２を入れ塩３つまみ加え軽くもむ。（味がちょうどよいくらいにつける）
   
   
4. キムチはみじん切りにする。
   
   
5. フライパンに太白ごま油大さじ１入れ、牛ひき肉を炒め色が変わったら３の水分を絞って加え、塩少々、濃い口小さじ$\frac{1}{2}$～１、キムチのみじん切り、とんぶりを加えさっと混ぜてお皿に盛ってできあがり。