今日も一日お疲れさまです。
今日は、おいしい冬野菜のひとつ、白菜と豚肩ロース肉を使った肴を。
白菜の葉は、サラダ感覚でピリ辛つけだれにつけて。
白菜には、抗酸化作用のあるビタミンC、骨の健康維持に役立つビタミンK、細胞の健康維持に効果のあるビタミンE、貧血予防に役立つ葉酸など身体によい栄養素がたっぷり。
教えてくれたのは、有元葉子（葉ちゃん）さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 豚肩ロース肉ブロック ３００ｇ
- 揚げ油 適量
- 黒こしょう 少々
- 濃い口 大さじ３～４
- 白菜 ６～７枚
- つけだれの材料 マヨネーズ大さじ５・豆板醤小さじ１・おろしにんにく少々・濃い口大さじ１～
作り方
- 豚肩ロース肉を３等分し中華鍋に並べ、油をひたひたに注ぎ、火にかけ油が、はねるようならふたをし、強火で中まで火を通し香ばしく揚げる。
- １の油を軽く切りボウルに入れ、黒こしょう少々、濃い口大さじ３～４を全体にまぶす。（濃い口は仕上げに使うので取っておく）
- 白菜は、芯と葉に分けて芯は食べやすく手でちぎり、葉は縦に２～３つに割く。
- つけだれの材料を全てボウルに入れて混ぜる。（濃い口の量はつけだれの硬さで調節する）
- ２の揚げた豚肉を食べやすく切る。
- お皿に白菜の芯をのせ、上に切った豚肉をのせ、２のまぶした濃い口をかける。
- 白菜の葉を器に盛り、つけだれを器に入れて６に添えたらできあがり。
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