鶏肉と長いもの炒め物

今日も一日お疲れさまです。

長いもは「山のうなぎ」とよばれるほど滋養強壮の効果が。

ねばねば成分の「ムチン」は、体内の粘膜保護をしてくれる働きがあるため、風邪予防にもなるので、冬におすすめの食材。

今日は、鶏肉と一緒に炒め物に。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ジンソーダ。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 長いも　２５０ｇ
  
  
• 生しいたけ　４枚
  
  
• 鶏モモ肉　２６０ｇ
  
  
• 鶏もも肉の下味　酒大さじ１・濃い口・塩・こしょう各少々
  
  
• 片栗粉　大さじ１
  
  
• 長ねぎ　１本
  
  
• 生姜　適量
  
  
• 合わせ調味料　酒大さじ１・濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$・オイスターソース大さじ１・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・こしょう少々・水小さじ１・水溶き片栗粉小さじ$\frac{2}{3}$（水こさじ$\frac{2}{3}$に片栗粉小さじ$\frac{1}{3}$混ぜる）
  
  
• 油　適量
  
  

作り方

1. 生しいたけと長いもは１センチ角に切る。
   
   
2. 鶏もも肉は２センチ角に切り、下味をつけて片栗粉大さじ１をまぶす。
   
   
3. 長ねぎ１本は１センチの斜め切り、生姜は１センチ角の薄切りにする。
   
   
4. 合わせ調味料を混ぜ合わせる。
   
   
5. 中華鍋に油少々入れ長いもをこんがり焼いて取り出す。
   
   
6. 油をたし、鶏肉を皮目を下に広げて入れ、皮目がこんがり焼けたら、全体を混ぜ中まで火を通し、余分な脂は捨て、生姜の薄切り、しいたけを加えて炒め、生姜の香りが出たら、長いも、長ねぎを加えて炒める。
   
   
7. ６に合わせ調味料をよく混ぜてから加え、全体を混ぜ合わせたらできあがり。