今日も一日お疲れさまです。
今日は、鶏むね肉を使った揚げ物の肴を。
鶏むね肉は、薄いそぎ切りに。
下味をつけて、みがき白ごまをつけて揚げて。
みがき白ごまは、白ごまの皮をむいて精製したものなのだそう。
このためだけに買うのはちょっと。。。普通の煎り白ごまで。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ぶどう焼酎のソーダ割り。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏むね肉 ２３０ｇ
- 酒 小さじ２
- オイスターソース 大さじ１
- 塩 少々
- こしょう 少々
- にんにく １片
- 溶き卵 大さじ２
- 片栗粉 小さじ１
- マスタード 適量
- みがき白ごま １カップ
- 揚げ油 適量
- サラダ菜 適量
作り方
- 鶏むね肉は、皮を取って２ｍｍ厚のそぎ切りにする。
- にんにくは、みじん切りにする。
- ボウルに鶏肉を入れ、酒小さじ２・オイスターソース大さじ１・塩少々・こしょう少々加えて混ぜ、にんにくみじん切り１片・溶き卵大さじ２を加えて混ぜ、片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。
- ３の鶏肉に１枚ずつ片面にマスタードを塗り、全体にみがき白ごまをつける。
- 160℃の油でみがき白ごまをつけた鶏肉を、色よく揚げて油を切る。
- お皿にサラダ菜適量敷き、揚げた鶏肉を盛ったらできあがり。
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