栗と鶏の炒め物

今日も一日お疲れさまです。

今日は、中華風栗と鶏肉の炒め物を肴に。

器を春巻きの皮を揚げて作って。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、栗焼酎のロック。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 栗　１２個
  
  
• 生しいたけ　４枚
  
  
• 鶏もも肉　２５０ｇ
  
  
• 下味用調味料　酒大さじ１・濃い口小さじ１・塩適量・こしょう適量
  
  
• 片栗粉　大さじ１
  
  
• 合わせ調味料　酒大さじ１・濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$・オイスターソース小さじ２・こしょう少々
  
  
• 生姜薄切り　１片
  
  
• 青ねぎ　２本
  
  
• 油　適量
  
  
• 春巻きの皮　８枚
  
  
• 揚げ油　適量
  
  

作り方

1. 栗は渋皮までむいて、水から１５分ゆでる。
   
   
2. 生しいたけは、石づきを切り、軸を切って、傘はころころの６等分に切り、軸は縦半分に切る。
   
   
3. 青ねぎはぶつ切りにする。
   
   
4. 鶏もも肉は、筋切りして１.５ｃｍ角に切ってボウルに入れ、下味用調味料（酒大さじ１・濃い口小さじ１・塩適量・こしょう適量）を加えて混ぜる。
   
   
5. 別のボウルに、合わせ調味料（酒大さじ１・濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$・オイスターソース小さじ２・こしょう少々）を入れて混ぜる。
   
   
6. 揚げ油を160℃～170℃にし、春巻きの皮を１枚入れ、真ん中をへこませて器にし、色よく揚げて油を切る。同様にして残り７個作る。
   
   
7. 中華鍋に油適量を入れて火にかけ、鶏肉を炒める。
   
   
8. 鶏肉をこんがり炒めたら、生姜薄切り１片・生しいたけを加えて炒め、しいたけに火が通ったら、青ねぎ・栗を加えて炒め、５の合わせ調味料を２～３回に分けて加えて炒め合わせる。
   
   
9. 春巻きの器に盛って、お皿にのせたらできあがり。